Борщ восточно-украинский

Разновидность блюда:	первые блюда
Время приготовления:	1. 5 часа
Ингредиенты:	бульон куриный, свиной 1 средняя свекла соль, 5 зубочков чеснока 1 шт. перец болгарский лавровый лист, 5-6 шт. картофеля 1 средняя морковь зелень, 1 шт. лука репчатого среднего томатный сок желательно "Sandora" капуста перец горошком душистый, специи (сушеные зонтики укропа) сало-старое (примерно 6 ломтиков средней толщины, можно и меньше)
Как готовить:	Это наш семейный рецепт. К борщу можно подать по вкусу: - сметану - чеснок - тонко нарезанное сало - черный хлеб, пампушки с чесноком Для бульона: Курица, свинина - заливается водой, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем шум, солим, добавляем укроп сушеный, лавровый лист, перец душистый горошек, луковицу небольшую. Готовим бульон. Для зажарки: режем лук тонкими перьями, наливаем масло в сковороду, слегка обжариваем лук до момента пока не увидим что, он стал мягким - эта же процедура со всеми овощами для жарки, режем морковь тонкой соломкой, бросаем в сковороду, тонкой соломкой режем перец, отправляем в сковороду, свеклу разрезаем на две равные части, режем тонкой соломкой и одну половину ложим в сковороду, обжариваем (за счет этого борщ получается насышенно красный), вливаем томатный сок, так чтобы покрыть все овощи, тушим на среднем огне минут 5, снимаем с огня. Вынимаем из бульона: луковицу, мясо, можно зонтики укропа. Режем средней соломкой картофель, доводим до кипения, бросаем вторую часть оставщейся свеклы. (перед тем как добавить свеклу в бульон, по желанию можно картофель слегка растолочь-если не нравятся куски картофеля в тарелке). Варим до средней готовности. Мелко режем чеснок и старое сало, ножом толчем до образования однородной массы, по желанию это можно сделать в блэндере и добавить зелень, размешиваем в готовой зажарке, можно добавить туда несколько ложек бульона, чтобы размешать хорошо сало, все добовлем в кастрюлю и провариваем несколько минут, туда же можно добавить мелко нарезанные стебли(прикорневая часть, которая без листиков укропа) свежего укропа. Режем капусту тонко, бросаем в кастрюлю провариваем если это молодая капуста минуты 3, если старая минут 7, снимаем с огня, даем настоятся. Приятного аппетита!

Посмотрите другие рецепты

Борщ по-московски

...о нарезать порционными кусочками. Нашинкованные крупной соломкой свежую свеклу, капусту и лук тушить в масле 30 мин, положить в бульон, варить 40 мин. Влить для подцветки сок сырой свеклы, прокипятить... читать далее →

Борщ

...и морковь, через 5 мин добавить сладкий перец, мелко покрошенный чеснок, зелень и тушить 10-15 мин. Нашинковать свеклу и добавить к овощам вместе с помидорами или кетчупом. В мясном бульоне отварить ... читать далее →

Борщ украинский диетический/постный

... в 2 раза количество овощей, 2) а для мужа, который предпочитает первые блюда с мясным бульоном, я в этот диетический борщик в самом конце приготовления просто добавляю слегка обжаренное копченое мя... читать далее →

Холодный борщ

...нь мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на часа 2 и можно куша... читать далее →

Статьи по теме

Полезные свойства вина и его недостатки

...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу. В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →

Морковь. Полезные и лечебные (целебные) свойства моркови. В чем польза морковь. Лечение морковью

...но влияет на укрепление зрения. Морковь при ожогах: при свежих ожогах накладывать каждые 20—30 мин кашицу из свежей моркови, а также к воспаленным участкам кожи и гнойным ранам. Детям от глистов пить натощак 1/2 стакана морковного сока или свежую натертую морковь — 100 г. Можно дат... читать далее →

Такой полезный картофель

... с медом при остеохондрозе. Этот компресс держат на больном месте не менее часа. Если вас замучили изжога, тошнота и хронические головные боли, то принимайте свежий картофельный сок. Его пьют по полстакана 2-3 раза в день: первую дозу – натощак, вторую – за полчаса до обеда, третью &... читать далее →