Грибной суп от дяди вани
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | Молоко топлёное 2,5 л. Сельдерей 30 гр. Грибы белые сухие 150 гр. Лук репчатый 1 шт. Сливки 250 гр. Морковь 1 шт. Петрушка 30 гр. Картошка 4 шт. Укроп 30 гр. Кинза 30 гр. Курица 300 гр. Вермишель 70 гр. Соль, перец, приправы по вкусу. |
| Как готовить: | Суп можно взбить блендером и тогда он станет супом пюре В топлёное "Можайское" молоко 3,2 жирности бросить куриное филе (я предпочитаю бёдрышки, которые перед картофелем вынимаю и мелко кубиками режутся), как начнёт закипать переключить плиту на среднюю температуру высыпать порезанный мелкими кубиками и предварительно на 40 минут замоченный картофель, после закипания посолить, поперчить и высыпать мелко порезанную кинзу, затем сухие белые грибы, варить всё это на среднем огне, пока делается пассировка репчатого лука и моркови, которые в свою очередь режутся очень мелко. После того, как пассировка готова, высыпаем её в кастрюлю, через 5 минут добавляем мелко порезанную оставшуюся зелень (петрушка, укроп, сельдерей), а ещё через 5 минут забрасываем в суп вермишель (лично я предпочитаю ручной работы из твёрдых сортов пшеницы с трюфелями), переключаем плиту на самый слабый огонь, добавляем сливки 22% и продолжаем варить примерно 30 минут (чем больше, тем лучше). |
Посмотрите другие рецепты
Суп овощной...морковь и корень сельдерея, нарезанные кубиками, припустить с добавлением воды. В кастрюлю влить 4 стакана подсоленной воды, положить щепотку тмина, мелко нарезанные грибы и картофель, варить до гото... читать далее →
Грибной суп...биками 1см и варить в воде в кастрюле емкостью не менее 3л. В это время, на сливочном масле обжарить сначала морковь (тертую на крупной терке, а лучше мелко нарезанную), потом туда же лук, потом шампи... читать далее →
Суп рисовый с грибами...етрушки и сельдерея, отваренные грибы и грибной отвар, потушить. Выложить это в остальной отвар, довести до кипения, положить промытый рис, картофель, незадолго до конца варки посолить. перед подачей... читать далее →
Скоростной суп-пюре из шампиньонов... Муку можно поджарить на сливочном масле всё вместе измельчить в блендере до пастообразного состояния. Вылить в кастрюлю варить на медленном огне или на водяной бане, не доводя до кипения, около ... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства сельедерея...мины группы B, РР, Е и провитамин А. Благодаря этому употребление сельдерея положительно воздействует на состояние здоровья кожи, волос и глаз.
Отвар корней сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при запорах.
Употребление сельдерея рекомендуется при алл... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.
При цистите, уре... читать далее →
Морковь - богатый и полезный овощ...нно тот овощ, который стоит есть людям, которые
страдают близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и
быстрой утомляемостью. Если вы просто погрызёте сырую морковку, то это
значительно укрепит ваши дёсна.
Именно морковка содержит все необходимые витамины для отличного роста, ... читать далее →