Холодный суп из лосося с луком-пореем
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | 1.2 л воды 1 репчатая луковица, мелко порезанная 12 гр сливочного масла 1 палочка сельдерея, мелко порезанная 100 гр картофеля, очищенного и порезанного 175 гр лука-порея, только белая часть, мелко порезанная 225 гр свежего лосося - кусок из хвоста подойдет прекрасно 100 мл сухого белого вина 1 лавровый лист соль и черный молотый перец 300 мл жирных сливок |
| Как готовить: | Чем лучше, нежнее вкус лосося, тем вкуснее суп. 1. Сначала подготовить бульон, в котором готовится лосось. В большой кастрюле довести до кипения воду, затем добавить вино, приправы, лавровый лист и опустить лосось. 2. Варить рыбу очень аккуратно, чтобы вода едва кипела, около 10 мин. Снять с огня и охладить в воде. Затем достать лосось аккуратно из воды и отделить мякоть от костей, разламывая на кусочки. Процедить бульон. 3. В новой кастрюле растопить масло и обжарить сельдерей, репчатый лук и лук-порей до мягкости. Добавить картофель и бульон из-под лосося и варить 45 мин. 4. Охладить, сделать пюре, поставить в холодильник как минимум на 2 часа. Подавать: Смешать охлажденную смесь и кусочки лосося. Добавить сливки и приправить немного, если нужно. Посыпать порезанным шнитт-луком. |
Посмотрите другие рецепты
Дачный суп-салат.... В это время займитесь нарезкой мяса и овощей. В глубокую тарелку положите кусочки холодного мяса, нарезанные помидоры и перец, смесь мелко нарезанной зелени, любой, что найдется на вашем огороде. За... читать далее →
Окрошка домашняя...сахар. Дать настояться в холодильнике. Несколько советов для тех, кто желает приготовить окрошку: 1. Всегда используйте только домашний квас или сыворотку, магазинные - это типичное не то. 2. Если не... читать далее →
Испанский миндальный суп с виноградом...e. 1. Положить миндаль в миску и залить кипятком. Через 5 мин слить и переложить в кухонный комбайн. 2. Перемешать в комбайне чеснок и хлеб с миндалем, порубить в комбайне в крошку. Добавить уксус,... читать далее →
Свекольник холодный с отрубями...1стакан). Свеклу и огурец нарезать тонкой соломкой. Лук мелко нашинковать. Яйцо натереть на крупной тёрке. Всё залить кефиром, добавить запаренные отруби, посолить. При подаче заправить свекольник сме... читать далее →
Статьи по теме
Чем полезен картофель?...щей. Но не стоит и злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается организмом, а потому рекомендуется употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотно... читать далее →
Польза картофеля, его свойства...охо то, что при хранении картофеля содержание витамина С в нем постепенно снижается. Обычно к весне в его клубнях остается треть первоначального содержания витамина С. Помимо пищевой ценности, картофель обладает и целительными свойствами. Давно он известен, например, как антицинговое средство. Очень... читать далее →
Полезные свойства сельедерея...мины группы B, РР, Е и провитамин А. Благодаря этому употребление сельдерея положительно воздействует на состояние здоровья кожи, волос и глаз.
Отвар корней сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при запорах.
Употребление сельдерея рекомендуется при алл... читать далее →