Борщ

Борщ
Разновидность блюда:первые блюда
Калорийность:В 1 порции: 113 ккал, 5 г жира, 1 г насыщенного жира  
Ингредиенты:На 4-6 порций:
1 лавровый лист
2 луковицы, мелко порезанные
2 моркови, очищенные
2 зубчика чеснока, раскрошенного
900 г сырой свеклы, очищенной
40 г сливочного масла
2 гвоздики
1 веточка петрушки
150 мл свекольного кваса (см заметку) или жидкости из-под маринованной свеклы
1.2 л говяжьего или куриного бульона
соль и черный молотый перец
4 горошка черного перца
2 палочки сельдерея
4 помидора, очищенные от кожуры и семечек, и мелко порезанные
сметана со шнитт-луком или укропом для украшения
Как готовить: Борщ - классический свекольный суп в России, Польше и на Украине.

1. Порезать свеклу, морковь и сельдерей на довольно толстые брусочки. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин, помешивая.

2. Добавить свеклу, морковь и сельдерей, готовить 5 минут, помешивая.

3. Добавить чеснок и порезанные помидоры в кастрюлю и готовить, помешивая, еще 2 минуты.

4. Положить лавровый лист, петрушку, черный перец в кусок марли и завязать в мешочек.

5. Перелить бульон в кастрюлю с овощами и добавить мешочек с пряностями. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить 1 1/4 часа, пока овощи не станут очень мягкими. Выбросить мешочек. Добавить свекольный квас и приправить. Довести до кипения. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной и укропом или шнитт-луком.

На заметку

Свекольный квас - сброженный свекольный сок, который придает борщу интенсивный красный цвет и кислинку. Если его не достать, очистите и натрите на терке 1 свеклу, добавить 150 мл бульона и 2 ч л лимонного сока. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте на 30 мин. Перед использованием процедить.
> Бульон мясной (основной)
> Все, что тебе надо - это суп ! (рецепт свекольного кваса)

Смотрите также

Два варианта борща
Борщ
Борщ украинский красный




Посмотрите другие рецепты
Суп из свежей капустыБорщ со свекольной ботвой (летний)
...ной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помид... читать далее →
Суп с помидорами и нутом
...ерей в кастрюлю и продолжать готовить еще 5 минут. 3. Добавить томатную пасту, помидоры и бульон и приправить солью и черным молотым перцем. Варить на медленном огне 15 мин. 4. Слить и промыть нут и... читать далее →
Суп с крапивой по-молдавски
...й бульон или овощной отвар положить крапиву, нарезанный ломтиками картофель, рис и варить 5-10 минут. Затем добавить пассерованные коренья и лук, лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздику, со... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства чеснока
...о применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов. В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фосфорная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла. Благодаря ... читать далее →
Полезные свойства моркови
...ов резко уменьшается. Также в ней есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы – магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь,сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Но в основном целебная ценность моркови связана с большим количеством каротина, который превращается ... читать далее →
Полезные свойства зеленого горошка
...РР и железо. Витамин В2 снабжает клетки энергией, РР улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Биологический комплекс этого овоща благотворно влияет на обмен веществ на клеточном уровне, снижает содержание жиров в крови, улучшает умственные способности и зрение. Высокий процент содержания б... читать далее →




На досуге - www.kurortmag.ru - новогодние праздники в тульской области большая афиша праздничных мероприятий в тульской.