Овощной суп с сыром грювьер

Овощной суп с сыром грювьер
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:40-45 мин
Калорийность:В 1 порции: 424 ккал, 30 г жира, 15 г насыщенного  
Ингредиенты:На 4 порции:
1 луковица
маленькая горсть петрушки, порезнаной
1 лук-порей
4 веточки тимьяна, очищенные от стеблей или 2 щепотки сушеного тимьяна
2 ст л простой муки
2 ст л оливкового масла
700 мл овощного или куриного бульона (можно из кубика)
1 маленькая картофелина весом 175 г
1 палочка сельдерея или половина луковицы фенхеля
300 мл молока
1 маленький кочан брокколи, разобранный на соцветия
1 морковь, очищенная
50 г сливочного масла
140 г сыра грювьер (швейцарского), тертого
Как готовить: В альпийских странах часто подают супы с восхитительным грювьером, который расплавливается в супе и превращается в нежные расплавленные нити. Подавайте этот суп с кусками хрустящего хлеба.

1. Промыть лук-порей, выбросить половину зеленого конца и нашинковать остальное. Очистить и мелко порезать морковь и картофель. Тонко порезать сельдерей или фенхель на маленькие брусочки, нашинковать лук. Все овощи должны быть примерно одного размера.

2. Нагреть масло в кастрюле и обжарить все овощи с тимьяном (кроме брокколи) на медленном огне. Готовить около 10 мин, помешивая, до мягкости.

3. Добавить муку и помешивать минуту, пока не получится пасты. Затем медленно налить бульон. Довести до кипения, помешивая до гостоты, затем добавить молоко. Приправить и варить на медленном огне.

4. Продолжать готовить на огне 10 мин, затем добавить брокколи и продолжать гогтовить еще 5 мин, пока брокколи не будет готова. Когда можно подавать, добавить горсть петрушки, затем разлить суп по тарелкам. Посыпать каждую тарелку сыром и оставшейся петрушкой. Грювьер расплавится в длинные тягучие нити, и это часть прелести этого супа.




Посмотрите другие рецепты
Суп из зеленого салата
...т. Положить все в кипящую посоленную воду. Отдельно поджарить в топленом сале нарезанное кубиками копченое сало и несколько долек нарубленного чеснока. Дать подрумяниться и положить в суп. На сковород... читать далее →
Довга
... них добавить мелкорубленный лук, соль, перец). В готовый суп добавляете горох при подаче. И солить нужно только когда суп остынет, а то свернется. Хлопотно, но в жару лучше блюда нет. Зимой е... читать далее →
Морковный суп с "белыми мышами"
..., тёртый сыр, яйцо, крошки вымешать в однообразную массу, добавить мелкопорезанную зелень, соль, перец, мускат по вкусу. В слабо кипящую воду выложить двумя чайными ложками клёцки размером с перепелин... читать далее →
Суп из полбы с зеленью
...отушить с полбой в сливочном масле. Влить горячий бульон. 2) Суп довести до кипения, накрыть крышкой и варить, помешивая, на слабом огне 90 минут. 3) Приправить солью. Взбить сливки с яичными желтка... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства петрушки
...е, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима. Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима - она помогает... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки
...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу. В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →
Полезные свойства сельедерея
...мины группы B, РР, Е и провитамин А. Благодаря этому употребление сельдерея положительно воздействует на состояние здоровья кожи, волос и глаз. Отвар корней сельдерея полезен при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при запорах. Употребление сельдерея рекомендуется при алл... читать далее →