Чорба из карпа
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | На 6 порций: 1 л борша, 1 луковица, коренья, 1 л воды, 3 ст. ложки риса, 6 кусков карпа (около 600 г), зелень, соль. |
| Как готовить: | Чорбы - румынские кислые супы. Поставить варить мелко нарезанные морковь, петрушку, лук. Прибавить перебранный и промытый рис. Разрезать рыбу, удалить из головы «горькую косточку», выпотрошить и промыть в одной воде, отнюдь не вымачивая, чтобы не потеряла вкуса. Нарезать кусками и, когда овощи будут почти готовы, положить рыбу в кастрюлю (обычно лучшие куски жарятся или приготовляются иначе, а в чорбу кладут головизну и хвост). Варить на умеренном огне. Снять пену и по вкусу посолить. Когда чорба будет почти готова, влить отдельно вскипяченный и процеженный борш и прибавить горсть мелко нарубленной зелени. Дать еще покипеть. Можно подавать и в холодном виде. Таким же образом изготовляется чорба из мелкой рыбы. Борш — кислый настой из пшеничных отрубей |
Посмотрите другие рецепты
Чаудер с морепродуктами...одукты: нарезанный крупными кубиками лосось, крабы и очищенные креветки. В отдельной кастрюле довести до кипения молоко вместе со сливками. Когда картофель готов, порциями влить молоко со сливками. До... читать далее →
Суп картофельный с налимом...нь, довести до кипения, снять пену и варить 20-30 минут, затем процедить. В кипящий бульон положить очищенные, нарезанные кубиками картофель, морковь, измельченный лук, корень петрушки и варить 10-15 ... читать далее →
Суп с мидиями...и пассеруйте 10 минут. Добавьте чеснок и пассеруйте еще 2 минуты. Положите помидоры с соком, томат-пюре, следующие 3 ингредиента и влейте 450 мл воды. Доведите до кипения на большом огне, размяв помид... читать далее →
Рыбацкая велютата... кусочки филе, немного обжарить. Затем влить вино и оставить его выпариваться. Посолить, поперчить, добавить горячую воду. Закрыть кастрюлю и варить 15 минут после свистка. После снятия крышки измель... читать далее →