Моллюски и мидии в бульоне

Моллюски и мидии в бульоне
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:25 мин + 20 мин
Калорийность:В каждой порции: примерно 245 калорий, 16 г белка, 14 гуглеводов, 8 г жира (4 г насыщенного), 65 мг холестерина, 300 мг натрия.  
Ингредиенты:На 4 порции"
1 небольшая головка репчатого лука, нарезанная кубиками
1 лавровый лист
225 мл сухого вермута
25 г маргарина или сливочного масла
3 средних стебля сельдерея, нарезанного кубиками
3 средних моркови, нарезанные кубиками
24 крупные мидии
24 средних или крупных моллюска в двустворчатой раковине
Крупно нарубленные листья сельдерея для украшения
Как готовить: 1. Жесткой щеткой вымойте моллюсков и мидий под холодной проточной водой, чтобы не осталось песка. Выньте ости из мидий.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите сельдерей, морковь, лук и лавровый лист и тушите 8— 10 минут, часто помешивая, пока овощи не спи гут мягкими. Долейте вермута, опустите моллюсков и мидий и на большом огне вскипятите.

3. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, минут 10, пока створки раковин мидий и моллюсков не раскроются. Выбросьте те, которые не раскрылись. Выньте и выбросьте лавровый лист. Подавайте мидий и моллюсков в мисках с жидкостью и овощами, украсив нарезанной зеленью сельдерея.




Посмотрите другие рецепты
Венгерская уха
...осхитительный вкус и простота приготовления. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. В кипящую воду положить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, картофель, нарезанный тоже тонкой солом... читать далее →
Суп с морепродуктами
...вкусу можно добавить еще немного пюре чили. 4. Добавить гребешки, креветки и варить около 1 мин пока они не изменят цвет, а креветки не "свернутся". 5. Посыпать суп свежим кориандром, разлить по тар... читать далее →
Буйабес
..., прополоскать. Очистить от кожуры и нарезать. Нагреть 2 ст л масла в большой сковороде, обжарить лук, чеснок, лук-порей, фенхель и сельдерей в течение 5 мин до мягкости. Добавить помидоры, апельсинов... читать далее →
Буйабес
...ком. Подавать суп с чесночными тостами с соусом руй и сыром. Фотография Соус Руй Руй - это французский майонез с ароматом чеснока, шафрана и красного перца, классический аккомпанемент к рыбным супам... читать далее →


Статьи по теме
О пользе сельдерея
...очник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.  Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку: Является превосходным источником витамина A, K, C и бета-каротина.  Является источником диетической клетчатки, р... читать далее →
Полезные свойства моркови
...ов резко уменьшается. Также в ней есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы – магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь,сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Но в основном целебная ценность моркови связана с большим количеством каротина, который превращается ... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки
...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу. В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →