Тайский рыбный суп том ям
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Время приготовления: | 25 мин + 20 мин |
| Калорийность: | В 1 порции: 230 ккал, 12 гр жиров |
| Ингредиенты: | На 4 порции: 2 маленьких зеленых чили, очищенных и мелко нарезанных 1 луковица-шалот, нарезанная 2 лаймовых листа, порезанных 1/2 ст л сахара 5 см кусок лимонного сорго, порезанный мелко Соус Tom Yam 3 ст л тайского рыбного соуса 1 ст л тайского рыбного соуса 1 ст л сушеных креветок (по желанию) 400 мл (16 fl oz) куриного бульона 2 крупных острых чили, порезанных 4 ст л растительного масла 3 ст л лимонного сока зеленый лук для украшения 8 маленьких грибов шиитаке, порезанных пополам 450 гр (1 lb) сырых креветок, очищенных от вен и скорлупы 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных 2 ст л сахара |
| Как готовить: | Этот суп еще называют Tom Yam Gung. Восточные магазины иногда продают готовый соус tom yam в банках с надписью "чили в масле". 1. Сначала сделать tom yam соус. Нагреть масло в маленькой сковороде и добавить чеснок. Обжарить несколько секунд. Достать ложкой и отложить. Добавить лук-шалот в это же масло и обжаривать до коричневого цвета и хрустящей корочки. Достать и отложить. Добавить чили и обжаривать, пока они не потемнеют. Достать их из масла и обсушить на кухонном бумажном полотенце. Убрать с плиты сковороду, но не выливать масло. 2. В кухонном комбайне или кофемолке размолоть сухие креветки, если используете, добавьте обжаренные чили, чеснок и лук-шалот. Размолоть все вместе до образования однородной массы. Переложить в сковороду с сохраненным маслом, добавить пасту и обжарить. Добавить рыбный соус и сахар. Снять с огня. 3. В большой кастрюле нагреть бульон и 2 ст л соуса tom yam. Добавить листья лайма, лимонное сорго, лимонный сок, рыбный соус, чили и сахар. Варить около 2 мин. 4. Добавить в суп грибы и креветки, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Разлить по подогретым тарелкам и сразу же подавать, украсив зеленым луком. |
Посмотрите другие рецепты
Спагетти с морскими черенками...ую сковороду с маслом, чесноком и перчиком. Сверху слегка посыпаем черенки чёрным молотым перцем и перемешиваем. Не стоит забывать, что перец помогает ракушкам черенков своевременно раскрыться во-врем... читать далее →
Венгерская уха...трюлю воду, довести до кипения. В кипящую воду положить болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой, картофель, нарезанный тоже тонкой соломкой. Довести до полуготовности и добавить рыбу. Варить до г... читать далее →
Средиземноморский рыбный суп...й боковой мускул. Разрежьте каждый гребешок пополам горизонтально. Жесткой щеткой вымойте под холодной проточной водой моллюсков и мидий. Очистите мидии (см. стр. 86). Почистите креветки (см. стр. 88)... читать далее →
Суп с морепродуктами...бульон, вернуть в кастрюлю и довести до кипения. Добавить нарезанный лук и готовить 2-3 мин. Приправить солью, по вкусу можно добавить еще немного пюре чили. 4. Добавить гребешки, креветки и варить о... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства грибов...ой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как балластное вещество. В этом отношении чемпионами среди грибов являются лисички и опята - они остаются не... читать далее →
Грибы: полезны или опасны?...тв, в состав грибов входят растительные волокна, которые тяжело перевариваются, мешают усвояемости питательных веществ. Растительные волокна иногда могут вызывать и раздражение слизистой желудка. Наиболее ценный компонент гриба, белок, усваивается значительно хуже по сравнению с белками животного пр... читать далее →
Чем полезен лимон...назначается при лихорадке для утоления жажды и улучшения общего состояния. Он используется при недостатке в организме витаминов С и Р, при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, а также при гастрите с пониженной кислотностью, подагре, мочекаменной болезни и др. заболеваниях. Разба... читать далее →