Галушки по-полтавски

Галушки по-полтавски
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:30 мин + 90 мин на пару
Ингредиенты: На 8 порций ТЕСТО:
4 стакана пшеничной муки в/с,
0,5 л сыворотки,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. сахара,
1 ч.л. соли (можно чуть неполную),

ПОДЛИВА:
2 куриных окорочка,
2..3 луковицы,
0,5 л сметаны,
1 большая головка чеснока,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
лавровый лист,
черный перец

Как готовить: Сварить курицу в 3-4 л воды. Пока варится и остывает, делаем тесто. В просеянную муку добавить соль, соду и сахар. Перемешать. Сделать воронку и влить сыворотку. Замесить тесто. Накрыть полотенечком и оставить в сторонке.

В это время поджарить на сливочном масле мелко нарезанный лук. Куриное мясо снять с кости и, поделив на небольшие кусочки (я обычно это делаю руками), поместить в пятилитровую миску или кастрюлю. Поджаренный лук добавить в бульон, довести до кипения, влить сметану, посолить и кипятить ещё минут 5-10. В конце варки добавить лавровый лит и перец. Перелить в емкость с куриным мясом, добавить давленый чеснок. Получили подливу.

Из теста сделать колбаски диаметром 2-2,5 см и нарезать галушек длиной тоже 2-2,5 см. Варить на пару (я это по-старинке делаю на решетке, обвязанной марлей), закрыв крышкой, минут 7-8. Между галушками делать зазор хотя бы по 2 см. Готовые галушки перекладывать сразу в подливу. Особенно вкусно, если подавать не сразу, а дать постоять хотя бы с полчасика.



Посмотрите другие рецепты
Бульон куриный с воздушными кнейдлах
...льнике несколько часов. 2. Сформировать маленькие клецки диаметром примерно 2 см мокрыми руками, чтобы смесь не прилипала к рукам. Не добавляйте слишком много муки, иначе клецки будут тяжелыми. 3. Д... читать далее →
Клецки с луком, сыром и травами
... ... читать далее →
Жижиг-галныш
...... читать далее →
Галушки
..., положить размягченное сливочное масло, яйца и соль. Все это смешать, а потом выбить до получения гладкого, не очень крутого теста. Тесто раскатать ровным слоем толщиной 0,5 см и разрезать на небольш... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства чеснока
...о применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов. В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фосфорная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла. Благодаря ... читать далее →
Ох уж этот лечебный чеснок!
...ятно, реагируют примерно так же. Выяснилось, что аллицин и другие мощные составляющие чеснока связываются с рецепторами белка на поверхности нервных окончаний языка и других частей рта. Это заставляет канал TRPA1 открываться, позволяя ионам, типа натрия и кальция, войти в нервную клетку. &qu... читать далее →
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком
...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие. Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →