суп-пюре из цветной капусты

Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:1 час 15 мин
Калорийность:В 1 порции: 276 ккал, 21 гр жиров  
Ингредиенты:На 8 порций:
140 мл жирных сливок
1 крупная картофелина, очищенная и крупно порезанная
600 мл молока
1.2 л куриного или овощного бульона
1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг), соцветия нашинковать
4 ст л оливкового масла
250 гр лесных грибов (белые, лисички)
25 гр сливочного масла
1 луковица, порезанная
1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука
Как готовить: 1. Положить цветную капустут, картофель и лук в большую кастрюлю с маслом. Медленно нагреть, пока все не начнет шипеть, затем накрыть крышкой и жарить около 10 мин, помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не поджаристыми.

2. Влить бульон и довести до кипения. Затем влить, молоко и снова медленно довести до кипения. Так на молоке не получится пенки. Приправить по вкусу и варить, не накрывая крышкой, 10-15 мин, пока овощи не станут мягкими. Влить половину сливок.

3. Взбить все в кухонном комбайне, порциями. Чтобы суп получился особенно кремовый, пропустить пюре через сито обратной стороной поварешки. (если подготавливаете суп заранее, на этом этапе можно охладить и поставить в холодильник на 1 день).

4. Подавать с жареными грибами. Промыть грибы миске с холодной водой, обсушить. Нагреть оставшееся масло в сковороде, быстро обжарить грибы, помешивая, до коричневого цвета, приправив солью и черным перцем.

5. Разогреть суп. Разложить по тарелкам и положить в середину каждой тарелки по ложке грибов. Украсить шнитт-луком.




Посмотрите другие рецепты
суп-крем из курицы с миндалем
...нуть бульон на огонь, добавить картофель, варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем измельчить в кухонном комбайне. Вернуть в кастрюлю. 2. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок,... читать далее →
Пряный дхал суп с морковью
...снизить огонь и варить 30 мин. 2. Тем временем нагреть масло в маленькой кастрюле, добавить специи и обжаривать 1 мин на медленном огне. 3. Снять с огня и добавить лимонный сок и соль по вкусу. 4. ... читать далее →
Осенний овощной суп
...5 мин. Влить в смесь бульон и довести до кипения. Готовить еще 15 минут, пока каpтофель не станет мягким. Измельчить суп в комбайне, немного подогpеть, добавить мелко наpезанную капусту и ваpить еще... читать далее →
Бархатистый суп с цуккини
...суп. Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом, не закрывая крышкой. Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. В блендер положить тушеные овощи, измельчить. Добавить бульон, слив... читать далее →


Статьи по теме
Чем полезен картофель?
...щей. Но не стоит и злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается организмом, а потому рекомендуется употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотно... читать далее →
Полезные свойства грибов
...ой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как балластное вещество. В этом отношении чемпионами среди грибов являются лисички и опята - они остаются не... читать далее →
Польза картофеля, его свойства
...охо то, что при хранении картофеля содержание витамина С в нем постепенно снижается. Обычно к весне в его клубнях остается треть первоначального содержания витамина С. Помимо пищевой ценности, картофель обладает и целительными свойствами. Давно он известен, например, как антицинговое средство. Очень... читать далее →