Двуцветный суп-пюре из цветной капусты и брокколи

Двуцветный суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:15-20 мин
Ингредиенты:Головка цветной капусты
Несколько корней пастернака
Сливки или молоко
Репчатый лук - по желанию
Мягкий козий сыр
Несколько соцветий брокколи
Картофелина - по желанию
Соль, молотый перец
Как готовить: Красиво и быстро. Презентабельно и вкусно. Возможны варианты. Как работающая мама и, хочется думать, радушная хозяйка, я очень ценю рецепты помогающие мне приготовить обед не только вкусно, но красиво и, самое главное, быстро.

Вам потребуется 2 кастрюли с хорошо пригнаными крышками. В обе кастрюли налейте воды, совсем немного, на дюйм-полтора (2-3см). Положите в одну кастрюлю вымытый и очищеный корень пастернака, половинку луковицы, разломаную на соцветия головку свежей цветной капусты. Закипятите, накройте крышкой и на маленьком огне пропарьте овощи минут 10.

Во вторую кастрюлю положите вымытый и очищеный корень пастернака и соцветия брокколи (столько же сколько и цветной капусты). Готовьте те же 10 минут. Может быть немножечко меньше, если хотите что бы брокколи оставались ярко зелёными и не теряли своеобразного вкуса; или чуть подольше, если хотите что бы вкус несколько смягчился.

Когда овощи приготовятся - измельчите в комбайне (food processor) белую капустную смесь с остатком воды в которой готовились овощи, добавляя молоко, или сливки (или 50 на 50), соль и молотый чёрный перец по вкусу. Вылейте взбитый суп-пюре назад в кастрюлю.

В том же комбайне (мыть ни к чему - та же экономия времени) смолотите зелёную смесь брокколи и пастернака со сливками. Добавьте соль и перец по вкусу. И вылейте в кастрюлю, где варились брокколи. Да, важно не измельчить слишком. Если долго 'молотить' овощи в комбайне то можно их довести до гомогенного состояния и пюре станет вязким.

Итак.
Приготовление супа заняло пока минут 15. Вероятно суп нужно будет подогреть перед подачей. А вот теперь о презентации. Разогретый суп положить в тарелки так что бы зелёная брокколи масса не смешивалась с белой. То есть можно положить в глубокую тарелку вначале белую смесь, а потом зелёную с краю. Так что бы получилось как на фото. Если суп достаточно густой - этот 'дизайн' очень просто выполнить. Несколько больше аккуратности требуется когда суп более жидкий. Можно, но совсем не обязательно украсить суп веточкой зелени.

Это один из моих самых любимых рецептов, который всегда идёт 'на ура' в любой компании. Суп-пюре. Казалось бы, ну и что? Ну суп... Ну пюре.. Ничего особенного? Поверьте, если вы приготовите его и подадите по моему совету, успех, слёзы благодарности в глазах гостей и облизаные до блеска тарелки вам гарантированы. (Не умереть бы от скромности). Сладковатый нежный вкус капусты и брокколи очень украшает мягкий козий сыр. Обыкновенно на стол подаю несколько видов козьего сыра . с перцем, с травками и чесноком, и простой. Сыр крошится в суп самими едоками. Я люблю когда в супе попадаются кусочки сыра, моя 12 .летняя дочь любит размешать сыр с супом.

Варианты:
Суп можно сделать более красочным добавив в кастрюлю с цветной капустой небольшую морковь. С морковкой следует быть осторожнее - она может сделать суп слишком сладким. Можно положить в цветную капусту несколько ломтиков тыквы. Можно добавить картофелину или две для более густого, тяжёлого супа. Степень мягкости, гладкости пюре тоже очень легко регулируется. Можно взбить пюре до очень гладкого состояния, а можно и так что бы в нём попадались кусочки. Можно полностью заменить сливки молоком - если следите за каллориями и внимательны к артериям ;-).

Можно сделать 1/2 сливок и 1/2 молока. Наверное можно не добавлять молочные продукты вовсе, а использовать только овощной бульон. Вкус супа несомненно пострадает. Тем кто следит за здоровьем советую остаться со сливками, просто съесть меньше супа. Суп этот замечателен когда свеж. Начинаю готовить его обыкновенно перед самым обедом. Если у вас останется суп от обеда (в чём я очень сомневаюсь), я бы не хранила его в холодильнике более 2х дней.




Посмотрите другие рецепты
Густой морковный суп "crece" с перцами
...приправить солью и перцем, довести до кипения, затем снизить огонь и кипятить 10-15 минут, пока рис и морковь не будут почти мягкими. 3. Дать слегка остыть, достать букет гарни и взбить в блендере. Д... читать далее →
Суп-крем из шпината
..., добавиль порезанный кубиками картофель и обжарить еще 5-7 мин. Добавить порезанный шпинат, 400 гр. воды. Лучше взять кастрюлю побольше (литров на 5), т.к. шпинат вначале занимает очень много место, ... читать далее →
Суп-пюре с кабачками цуккини
...е несколько кружков. Оставшуюся часть нарезать кубиками. Лук почистить и нарезать кубиками. Кервель сполоснуть, обсушить, листья отделить от стеблей, несколько листков отложить. Сливочное масло разогр... читать далее →
Зеленый суп
...через сито, затем порежьте кресс-салат мелко и добавьте в суп. 6. Довести до кипения кастрюлю с водой и отварить фасоль в воде или на пару в течение 3-4 мин до мягкости. 7. Добавить фасоль в суп, пр... читать далее →


Статьи по теме
Польза картофеля, его свойства
...охо то, что при хранении картофеля содержание витамина С в нем постепенно снижается. Обычно к весне в его клубнях остается треть первоначального содержания витамина С. Помимо пищевой ценности, картофель обладает и целительными свойствами. Давно он известен, например, как антицинговое средство. Очень... читать далее →
Чем полезен картофель?
...щей. Но не стоит и злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается организмом, а потому рекомендуется употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотно... читать далее →
Такой полезный картофель
... с медом при остеохондрозе. Этот компресс держат на больном месте не менее часа. Если вас замучили изжога, тошнота и хронические головные боли, то принимайте свежий картофельный сок. Его пьют по полстакана 2-3 раза в день: первую дозу – натощак, вторую – за полчаса до обеда, третью &... читать далее →