Грибной суп с грецкими орехами
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | На 8 порций: 25 г сушеных белых грибов (porcini) 50 г сливочного масла 110 г шампиньонов 2 моркови, порезанные мелко 2 палочки сельдерея, мелко порезанные 1 репчатая луковица, мелко порезанная 1 перо лука-порея, мелко порезанное 2 лавровых листа 1 ч л свежего тимьяна 1/2 ч л порезанного шафрана 2 зубчика чеснока, раздавленных соль Для завершения: 225 г маленьких шампиньонов, 4 оставить целиком, остальное - покрошить 110 г грецких орехов, размолотых в кухонном комбайне 25 г сливочного масла 75 мл сливок 75 мл сухого хереса 1 д л лимонного сока соль и черный молотый перец |
| Как готовить: | Грецкие орехи вкуснее всего в рождественское время, и вместе с сушеными грибами из них получается необычный суп, который прекрасно подойдет для праздничного обеда или горячего воскресного обеда после зимней прогулки. Закончить обед можно хорошим сыром. 1. Сначала положить сушеные грибы в кувшин с 275 мл кипятка и замочить на 30 мин. 2. Тем временем в большой кастрюле растопить 50 г сливочного масла, добавить все подготовленные овощи, травы и чеснок, помешивать на медленном огне, пока все не будет покрыто маслом, затем влить сушеные грибы с водой и 2 л горячей воды. Добавить немного соли и довести до кипения, поддерживая небольшой огонь. Оставить медленно кипеть на 1 час. 3. После этого положить дуршлаг над большой миской и перелить через него суп. Удалить лавровые листы, взбить овощи в пюре, добавив немного бульона в кухонный комбайн или блендер. Затем вернуть это все в бульон и взбить венчиком до однородности. 4. Протереть суповую кастрюлю бумажным полотенцем и поставить на огонь с 25 г масла. Обжарить порезанные грибы в течение 5 мин. После этого влить суп, добавить молотые грецкие орехи, приправить солью и перцем и дать повариться 10 мин на медленном огне. 5. В это время очень острым ножом нарезать целые грибы на тончайшие кусочки для украшения. 6. Когда пора подавать суп, добавить сливки, херес и лимонный сок, и подавать горячим, посыпав сверху сырыми грибами. Смотрите также Как резать лук Доски с сырами на все случаи жизни |
Посмотрите другие рецепты
Суп из щавеля с картофелем...рым в салатах, с ним делают соусы и окрашивают в зеленый цвет этот шикарный суп. 1. В большой кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук и картофель в течение 5 мин на медленном огне. Добави... читать далее →
Быстрый суп из сладкого картофеля с кокосом... обжаривать лук 4-5 минут. Добавить пасту карри и помешивать 1 минуту. Добавить тертый картофель, бульон, довести до кипения и варить 5 минут, пока картофель не станет мягким. 2. Снять суп с огня, д... читать далее →
Томатный суп с чили...чти не развалятся. Добавить томатную пасту и бульон, довести до кипения. 2. Накрыть кастрюлю. Готовить 10 мин. Сальса - Пока суп купит на медленном огне, смешать ингредиенты для сальсы, поставить в х... читать далее →
Гороховый суп с хрустящим беконом...паприку и готовить еще 1 мин. Добавить горошек. 2. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 10-12 мин. Перелить в блендер (или миксер), прокрутить до однородности. 3. Перелить суп... читать далее →
Статьи по теме
Лимон – кислый, но полезный…...ее время, значительное его количество в организме ускоряет процесс выздоровления при аллергии, туберкулезе, ревматизме, а переломы, ожоги и раны быстрее затягиваются. При кровоточивости десен и пародонтозе лимон просто необходим. Он является и замечательным глистогонным средством.
А витамин Р, со... читать далее →
Ох уж этот лечебный чеснок!...ятно, реагируют примерно так же.
Выяснилось, что аллицин и другие мощные составляющие чеснока связываются с рецепторами белка на поверхности нервных окончаний языка и других частей рта. Это заставляет канал TRPA1 открываться, позволяя ионам, типа натрия и кальция, войти в нервную клетку.
&qu... читать далее →
Морковь - богатый и полезный овощ...нно тот овощ, который стоит есть людям, которые
страдают близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и
быстрой утомляемостью. Если вы просто погрызёте сырую морковку, то это
значительно укрепит ваши дёсна.
Именно морковка содержит все необходимые витамины для отличного роста, ... читать далее →