Острый пряный томатный суп

Острый пряный томатный суп
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:15 мин + 50 мин
Ингредиенты:На 6 порций:
соль и молотый черный перец
1 ч л молотой зиры
1 ч л молотой куркумы
800 г спелых помидоров, порезанных
1 см свежего имбиря, очищенного и порезанного
1 ч л черных семян горчицы
1 ч л молотого кориандра
1 или 2 тайских перца чили (острых - по вкусу), порезанных
2 зубчка чеснока, мелко порезанные
80 г пучок свежего кориандра (кинзы)
2 луковицы, порезанные
5 ст л подсолнечного масла
100 г свежего, протертого через сито тамаринда
подавать: лепешки паппадамс
Как готовить: 1. Нагреть масло в большой кастрюле на медленном огне и добавить лук, чеснок, чили и имбирь. Обжаривать на медленном огне, пока обдираете листики кориандра со стеблей. Положить их в полиэтиленовый мешок, запечатать и положить в холодильник до надобности. Мелко порезать стебли кориандра и добавить в лук.

2. Когда лук станет золотистым и масло, казалось бы, отделяется от него, добавить куркуму, зиру, молотый кориднар и семена горчицы. Готовить недолго, помешивая постоянно, примерно 2 минуты, затем добавить помидоры, соль и перец.

3. Готовить помидоры недолго, 10 минут, пока они не превратятся в пюре, но не давайте им пригореть на дне кастрюли. Добавить тамаринд, 1 литр воды и половину кориандра. Довести до кипения и варить 30 минут.

4. Сделать пюре, перелить через сито в чистую кастрюлю. Разогреть и приправить по вкусу. Украсить оставшимися листьями кориандра и подавать.

Смотрите также

Индийская кладовая пряностей и специй



Посмотрите другие рецепты
Суп-пюре из цветной капусты
...отереть через сито, смешать с мукой и маслом, положить в мясной бульон, довести до кипения и заправить горячим льезоном (смесью сливок и яичного желтка). Подать с кочешками отварной капусты, отдельно ... читать далее →
Суп из запеченного сладкого перца
...ить чеснок и тмин, готовить 1 мин. Добавить томатное пюре с уксусом и готовить 2 мин. 3. Добавить в кастрюлю пюре из перца и прогреть. Порезать половину базилика и добавить в суп. Разлить по тарелкам... читать далее →
Суп-пюре из картофеля и моркови
...олезный и ароматный кремовый суп. 1. Отварить картофель и морковь в 350 мл воды около 15 мин до готовности. 2. Переложить в блендер и сделать однородное пюре, подливая в него молоко, добавив чеснок... читать далее →
Суп из цветной капусты и пармезана
...панчетты или поджаренного миндаля. А если вы хотите сделать по-настоящему королевский суп, добавьте пару поджаренных морских гребешков в последнюю минуту и подавайте с ложкой сметаны и икры. 1. Наре... читать далее →


Статьи по теме
О полезных свойствах помидора
...ми ликопин усваивается гораздо лучше. Помидоры, оказывается, намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что, если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, кон... читать далее →
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком
...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие. Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →
Помидоры и их полезные свойства
...o;, так как по содержанию витаминов и полезности он не уступает цитрусовым. Помидоры очень полезны при авитаминозе, малокровии, запорах, они улучшают работу пищеварительного тракта. Томатный сок рекомендуется употреблять тем, кто страдает артритом, диабетом, нарушением обмена веществ, а также ожир... читать далее →