Суп из цветной капусты и пармезана
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Время приготовления: | 15 мин + 30 мин |
| Ингредиенты: | На 4 порции: соль и перец 1 ст л сливочного масл 300 г картофеля 40 г тертого Пармезана 1 ст л нашинкованной петрушки 1.2 литра воды или овощного бульона тертый мускатный орех 1 кочан цветной капусты, примерно 1 кг 2 пера лука-порея 1 ст л нашинкованного шнитт-лука |
| Как готовить: | Во истину королевский суп! Цветную капусту неразрывно связывают с графиней Дюбарри, любовницей короля Франции Людовика XV. Во время Французской революции она скрылась в Лондоне, но по возвращении в Париж погибла на гильотине в 1793. Но память о ней продолжает жить. Популярное до сих пор блюдо Крем Дюбарри, созданное Эскоффье - это всего лишь пюре из цветной капусты с картофелем и сливочным маслом, но его нежный вкус и цвет напоминает о изысканной красоте графини. Крем Дюбарри подают и как пюре, и как соус, который особенно хорошо подходит к рыбе, запеченной курице или свинине. Но в супе цветная капуста вкуснее всего. Этот суп со вкусом Пармезана - прекрасное блюдо для праздничных зимних дней, когда часто заходят гости. Если вы предпочитаете более пикантный вкус, используйте голубой сыр вместо пармезана, или добавьте щепотку специй гарам масала. Для праздничного стола можно добавить в тарелку сверху несколько кусочков копченого лосося или несколько поджаренных кусочков панчетты или поджаренного миндаля. А если вы хотите сделать по-настоящему королевский суп, добавьте пару поджаренных морских гребешков в последнюю минуту и подавайте с ложкой сметаны и икры. 1. Нарезать цветную капусту на соцветия. Очистить и нарезать на кубики кртофель. Довести до кипения воду или бульон, посолить и отварить цветную капусту и картофель в течение 15 минут. 2. Нашинковать лук. Растопить масло в сковороде и обжарить лук до мягкости. Добавить лук к капусте и варить 5 минут. 3. С помощью картофелемялки сделать пюре из овощей в кастрюле, или взбить в блендере. Варить 5 минут на медленном огне. Добавить пармезан, мускатный орех, помешивая. Приправить петрушкой и шнитт-луком и подавать. На заметку Цветная капуста считается "ложной картошкой" в некоторых диетах, основанных на низком содержании углеводов и калорий. В ней меньше углеводов и калорий, но пюре получается такое же нежное, как из картофеля. |
Посмотрите другие рецепты
Суп-пюре из яблок с морковью...иками, сложить в сковоpоду с луком. Добавить бульон, сахаp, соль, имбиpь, 2 стакана воды, вскипятить. Убавить огонь, накpыть и тушить пpимеpно 20 минут - пока моpковь не станет мягкой. Блендеpом изм... читать далее →
Тыквенный суп с чили...ь духовку до 200 гр С. Положить тыкву в форму, побрызгать маслом и запекать 15-20 минут до мягкости. 2. Положить тыкву, чили и чеснок в кастрюлю с молоком и бульоном и довести до кипения (не пережива... читать далее →
Гороховый суп с хрустящим беконом...рей на медленном огне 10-15 мин. Добавить паприку и готовить еще 1 мин. Добавить горошек. 2. Добавить бульон, довести до кипения. Снизить огонь и тушить 10-12 мин. Перелить в блендер (или миксер), пр... читать далее →
Суп из сыра стилтон с пармезановыми крутонами...он и разогрейте ещё раз пока сыр не растворится и суп почти не закипит. Приправьте солью, перцем по вкусу и вмешайте сливки. Далее на ваше усмотрение размельчите суп в кухоном комбайне или оставьте с ... читать далее →
Посмотрите также:
Статьи по теме
Такой полезный картофель... с медом при остеохондрозе. Этот компресс держат на больном месте не менее часа.
Если вас замучили изжога, тошнота и хронические головные боли, то принимайте свежий картофельный сок. Его пьют по полстакана 2-3 раза в день: первую дозу – натощак, вторую – за полчаса до обеда, третью &... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.
При цистите, уре... читать далее →
Чем полезен картофель?...щей. Но не стоит и злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается организмом, а потому рекомендуется употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотно... читать далее →