Суп-крем из пастернака с каштанами
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | На 4 порций: 1 кг пастернака 25 г сливочного масл оливковое масло соль и молотый черный перец 700 г куриного бульона 100 мл сливок 75 г очищенных готовых каштанов, нарезанных Для песто: 50 г очищенных от кожуры лесных орехов или фундука 2 ст л тертого Пармезана 1 ст л нашинкованной петрушки 1 ст л нашинкованного эстрагона 100 мл оливкового масл |
| Как готовить: | Этот бархатный, элегантный суп можно подавать на ужин с гостями. Готовые, очищенные каштаны можно купить в крупных супермаркетах. 1. Очистить от кожуры и нарезать на равные куски. Разогреть в большой сковороде сливочное масло и 1-2 ст л оливкового масла. Обжарить пастернак в течение 8-10 минут н среднем огне, помешивая время от времени. Снять крышку, влить бульон и довести до кипения. Варить 15-20 минут, пока пастернак не будет очень мягким. 2. Чтобы сделать песто поджарить фундук на противне в горячей духовке, охладить полностью. Соединить в кухонном комбайне с пармезаном, добавить травы и порубить. Не выключая мотора медленно влить оливковое масло и получится жидкий соус. Приправить по вкусу (песто можно хранить несколько дней в холодильнике). 3. Взбить пастернак с бульоном в комбайне или блендере. Чтобы получился очень нежный суп, протрите его через сито. 4. Перелить суп в чистую кастрюлю, добавить сливки и припраивть по вкусу. Кипятить пока суп не будет достаточно густым. Пока он кипит, поджарить каштаны на сковороде до золотистого цвета. Обсушить на кухонном полотенце. Подавать суп в теплых тарелках, посыпав каштанами. Побрызгать сверху песто и потом оливковым маслом. Смотрите также Пастернак |
Посмотрите другие рецепты
Суп из цветной капусты и пармезана..., созданное Эскоффье - это всего лишь пюре из цветной капусты с картофелем и сливочным маслом, но его нежный вкус и цвет напоминает о изысканной красоте графини. Крем Дюбарри подают и как пюре, и как... читать далее →
Фасолевый суп с сальсой и сметаной...сь, можно использовать и сухую. 1. Обжарить лук и чеснок в масле в течение 10 мин. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 5 мин. Перелить в блендер и сделать однородное пюре. 2. Чтобы сделать с... читать далее →
Суп-пюре из белой спаржи.... Очень вкусно с белым свежим, хрустящим багетом или чиабаттой))) Для мужа- это суп номер 1))) Надеюсь и Вам понравится! Приятного аппетита! Спаржу вымочить в холодной воде 30 мин, затем очистить ов... читать далее →
Суп из черемши...ый лук, готовить, помешивая. 2. Добавить черемшу, порезанный картофель, влить бульон и готовить, пока картофель не будет мягким. 3. Дать слегка остыть и взбить в блендере. 4. Перед тем, как подават... читать далее →
Статьи по теме
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.
При цистите, уре... читать далее →
Полезные свойства петрушки...е, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима.
Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима - она помогает... читать далее →