Суп-пюре из белой спаржи
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | Белая спаржа - 1 кг Сливки - 125 мл Мука пшеничная - 1,5 ст. л. Лук репчатый - 1 шт. Бульон овощной/куриный - 1л Масло сливочное (несоленое) - 150 гр Соль, перец |
| Как готовить: | Спаржу вымачивают для того, чтоб она легче чистилась. Можно ее и не чистить, а просто порезать, но тогда после взбивания, суп придется протирать через дуршлаг, так как даже после блендера остаются жесткие ниточки. Как мне кажется, то это двойная работа, но каждый вправе выбрать, как ему удобнее. Очень вкусно с белым свежим, хрустящим багетом или чиабаттой))) Для мужа- это суп номер 1))) Надеюсь и Вам понравится! Приятного аппетита! Спаржу вымочить в холодной воде 30 мин, затем очистить овощечисткой, чтоб в супе не попадались жесткие нити. Верхушки отрезать (5 см), отдельно положить в миску и залить кипятком. Стебельки спаржи порезать на небольшие кусочки. Лук мелко порезать. Взять кастрюлю, прямо в ней разогреть сливочное масло. Положить лук и прогревать 5-6 минут до размягчения (он не должен быть золотым). Туда же положить кусочки спаржи и прогреть еще 5 мин под крышкой. Всыпьте муку, хорошенько размешайте и готовьте без крышки, помешивая, еще 3 мин. Влейте бульон (можно взять овощной или куриный, кому как нравится, я беру овощной, так как куриный, все-таки может немного перебить запах спаржи) и помешивая доведите суп до кипения, варите еще 8 мин на слабом огне. Далее суп следует взбить, я это делаю блендером (предварительно остудив суп, конечно), если у вас есть кухонный комбайн, то можно воспользоваться им. Верните суп на плиту, и не доводя до кипения положите соль+черный молотый перец по вкусу, влейте сливки и положите порезанные на кусочки верхушки спаржи. Прогревайте 5 минут, помешивая. Дайте немного остыть. Суп готов! |
Посмотрите другие рецепты
Суп из кресс-салата со стилтоном...лесенью и свежего кресс-салата получается выдающийся суп всего за считанные минуты. В небольших количествах он превосходен. 1. Налить бульон в кастрюлю и почти довести до кипения. Удалить слишком бо... читать далее →
Суп-пюре с цветной капустой и сыром...ка лук не размягчеет. 2. Добавить капусту, картофель, горячие бульон и молоко. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 30 мин., до полной готовности капусты.... читать далее →
Суп-пюре из шпината и имбиря... или для летней трапезы. 1. Нагреть масло в большой кастрюле. Добавить чеснок, лук и имбирь и обжаривать 3-4 мин до мягкости. 2. Отложить 2-3 маленьких листа шпината. Добавить оставшийся шпинат и ли... читать далее →
Суп-пюре из цветной капусты...зогреть суп. 5. Сделать клецки, смешав все ингредиенты. Скатать маленькие шарики. 6. Отварить клецки в супе в течение 3-5 мин перед тем, как добавить взбитые сливки. Украсить веточками петрушки и со... читать далее →