Суп-пюре из шампиньонов
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | 500 г шампиньонов 50 г сливочного масла 2-3 шт. сухих белых гриба 200 мл сливок (я использую 30%) 2 ст.л. муки 600 мл куриного или овошного бульона (я делаю с индюшиным, но куриный тоже подойдет) 2 небольшие луковички тёртый мускатный орех на кончике ножа соль и перец по вкусу |
| Как готовить: | Впервые попробовала этот суп в итальянском ресторане - и влюбилась в его насыщенный грибной вкус и нежную, кремовую текстуру. Воссоздала его в домашних условиях по вычисленным ингредиентам ;), и...(барабанная дробь) он получился изумительно хорошо! 1. Грибы и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости. 2. Кладем в чашу блендера, заливаем стаканом бульона и измельчаем. 3. В кастрюле растапливаем сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения. Добавляем измельченные шампиньоны, перемешиваем и снова доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу, мускатный орех, белые грибы (не замачивая предварительно, поскольку свой особый аромат они отдадут непосредственно в суп) и держим суп на маленьком огне еще 7 минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня. 4. Подаем с гренками - их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску. |
Посмотрите другие рецепты
Суп из сельдерея с сыром стилтон... слегка обжарить лук и сельдерей в течение 2-3 мин. 2. Добавить муку, готовить 1 мин, затем снять с огня и постепенно добавить молоко и бульон. 3. Вернуть на огонь, довести до кипения, постоянно пом... читать далее →
Суп-пюре из кресса...править по вкусу. Довести до кипения и варить до мягкости картофеля. 2. Добавить кресс и подогревать суп, помешивая, 3 минуты. Снять с огня, дать немного остыть, и взбить в блендере. Добавить достато... читать далее →
Суп "кровавая мери"...тальные ингредиенты и приправьте. Затем доведите всё опять до кипения и наливайте по горячим тарелкам. Добавьте ложку йогурта в каждую тарелку и кресс салат и посыпьте солью сельдерея и подавайте. ... читать далее →
Кремовый суп с цветной капустой...ед тем, как подавать, выключить огонь, перемешать со сметаной и яйцами, украсить кориандром и подавать. На заметку Чесночные сухарики - восхитительное дополнение к этому супу. Смотрите также Э... читать далее →
Статьи по теме
Грибы: полезны или опасны?...тв, в состав грибов входят растительные волокна, которые тяжело перевариваются, мешают усвояемости питательных веществ. Растительные волокна иногда могут вызывать и раздражение слизистой желудка. Наиболее ценный компонент гриба, белок, усваивается значительно хуже по сравнению с белками животного пр... читать далее →
Полезные свойства грибов...ой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как балластное вещество. В этом отношении чемпионами среди грибов являются лисички и опята - они остаются не... читать далее →