Харчо от 'настоящего грузина'

Разновидность блюда:первые блюда
Ингредиенты:0,5кг нежирной говядины (лучше грудинки),
1/4 стакана соуса ткемали или тклапи, если нет, то гранатового сока,
1 ч ложка хмели-сунели,
1/4 стакана грецких орехов,
0,5 ч ложки сушеного базилика,
2 луковицы,
2л воды,
1/2 ч ложки красного перца,
2~3 зубчика чеснока,
1/4~1/3 стакана риса,
1 ст ложка мелко нарезанной петрушки,
соль.
Как готовить: Харчо - суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, загущённое на солнце сливовое пюре). Тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), а говядину - грудинку нельзя уже ничем заменить, ибо само полное грузинское название харчо - "дзрохис хорци харшот" означает "суп из говядины", или, точнее, "говяжье мясо для харчо". PS Рецепт похож на настоящий харчо. Пардон, я (NZ) его скопировала его из комментариев (настоящего грузина) к одному из рецептов харчо (от Андро). Надоело искать!!! Готовила его уже не раз, к сожалению, немного видоизменяя. В Миссури не найти ткемали тем более тклапи, а гранаты сезонный фрукт - так что как многие обходилась помидорами (в собственном соку и 1 л.том.пасты), для большей кислинки добавляла чуток лимонного сока. Ну и приходится обходиться без хмели-сунели. Вот вернусь в Москву, обязательно приготовлю "правильно". Уверена будет еще вкуснее. Всем приятного аппетита!

Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса (1~1,5 часа). Вынуть, порезать кубиками и снова опустить в бульон. Всыпать промытый рис, посолить и варить 10 минут. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и положить в бульон. Всыпать размолотые орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус ткемали или кислый гранатовый сок. Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.



Посмотрите другие рецепты
Суп "язычок птички"
...1,5 лтр). Снимать пену от курицы, затем бросить семена хабахена. Переворачивать курицу раз в 20 мин. для лучшей готовности. Как только она сварится, выложить ее в сито. Потом можно эту курицу обжарить... читать далее →
Солянка с колбасой и маслинами
... в кастрюлю вместе с каперсами уже с кипящей водой, снова доводим до кипения. 3. Оливки, маслины режем пополам и добавляем снова в кипящую воду, и опять доводим до кипения. 4. Наливаем в воду рассол... читать далее →
Суп кандер
...ьон. В кипящий бульон добавляют перебранный и промытый рис или пшено и доводят до готовности. За 10 минут до конца варки в суп вводят взбитые яйца и хорошо его перемешивают. Суп заправляют жареным шпи... читать далее →
Суп с фасолью, капустой и беконом
...е масло в большой кастрюле и обжарить луковицу в течение 8-10 мин. Добавить бекон и готовить еще 1 мин. 2. Добавить капусту и обжаривать 1 мин, помешивая. В кастрюлю добавить петрушку, бульон и вино.... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком
...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие. Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой
...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство. При цистите, уре... читать далее →
Полезные свойства чеснока
...о применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов. В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фосфорная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла. Благодаря ... читать далее →