Харчо от 'настоящего грузина'
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | 0,5кг нежирной говядины (лучше грудинки), 1/4 стакана соуса ткемали или тклапи, если нет, то гранатового сока, 1 ч ложка хмели-сунели, 1/4 стакана грецких орехов, 0,5 ч ложки сушеного базилика, 2 луковицы, 2л воды, 1/2 ч ложки красного перца, 2~3 зубчика чеснока, 1/4~1/3 стакана риса, 1 ст ложка мелко нарезанной петрушки, соль. |
| Как готовить: | Харчо - суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, загущённое на солнце сливовое пюре). Тклапи можно заменить свежей алычой (ткемали), а говядину - грудинку нельзя уже ничем заменить, ибо само полное грузинское название харчо - "дзрохис хорци харшот" означает "суп из говядины", или, точнее, "говяжье мясо для харчо". PS Рецепт похож на настоящий харчо. Пардон, я (NZ) его скопировала его из комментариев (настоящего грузина) к одному из рецептов харчо (от Андро). Надоело искать!!! Готовила его уже не раз, к сожалению, немного видоизменяя. В Миссури не найти ткемали тем более тклапи, а гранаты сезонный фрукт - так что как многие обходилась помидорами (в собственном соку и 1 л.том.пасты), для большей кислинки добавляла чуток лимонного сока. Ну и приходится обходиться без хмели-сунели. Вот вернусь в Москву, обязательно приготовлю "правильно". Уверена будет еще вкуснее. Всем приятного аппетита! Мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса (1~1,5 часа). Вынуть, порезать кубиками и снова опустить в бульон. Всыпать промытый рис, посолить и варить 10 минут. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и положить в бульон. Всыпать размолотые орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус ткемали или кислый гранатовый сок. Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа. |
Посмотрите другие рецепты
Суп "язычок птички"...1,5 лтр). Снимать пену от курицы, затем бросить семена хабахена. Переворачивать курицу раз в 20 мин. для лучшей готовности. Как только она сварится, выложить ее в сито. Потом можно эту курицу обжарить... читать далее →
Солянка с колбасой и маслинами... в кастрюлю вместе с каперсами уже с кипящей водой, снова доводим до кипения. 3. Оливки, маслины режем пополам и добавляем снова в кипящую воду, и опять доводим до кипения. 4. Наливаем в воду рассол... читать далее →
Суп кандер...ьон. В кипящий бульон добавляют перебранный и промытый рис или пшено и доводят до готовности. За 10 минут до конца варки в суп вводят взбитые яйца и хорошо его перемешивают. Суп заправляют жареным шпи... читать далее →
Суп с фасолью, капустой и беконом...е масло в большой кастрюле и обжарить луковицу в течение 8-10 мин. Добавить бекон и готовить еще 1 мин. 2. Добавить капусту и обжаривать 1 мин, помешивая. В кастрюлю добавить петрушку, бульон и вино.... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие.
Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.
При цистите, уре... читать далее →
Полезные свойства чеснока...о применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов.
В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фосфорная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла. Благодаря ... читать далее →