Щи "зело зеленые"

Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:2 часа
Ингредиенты:Мясо с косточкой - 0.8 кг
Лук репчатый - 3 шт. средних
коренья (петрушка, сельдерей),
Огурцы соленые - 1 шт. средний
Щавель - 2 больших пучка
Морковь - 1 шт. крупная
Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук, молодой чеснок),
Картофель - 3 шт. средних
Крапива молодая - 1 большой пучок
Яйцо куриное - 2 шт.
душистый перец, лаврушка.
Как готовить: Подавать со средне(20%)жирной сметаной, смешанной с хорошим майонезом 3:1 и давленым зубком чеснока. Для аппетита оччень хорошо крепкая черносмородиновая, или, в крайнем случае, анисовая. Свежий черный хлеб - обязательно.

Мясо должно быть не очень жирным, с небольшой косточкой. Собственно, идеально два варианта - говяжий краешек или бараний задок. Бульон варим как обычно: мясо, вода, задки от морковки, луковичку, коренья, душистый перчик, лаврушка, на малом огне 1.5 часа, процедить, отстоять, аккуратно слить. Картошку нарезать кубиками, полуотварить отдельно, слить.
Яйца варим вкрутую (10 минут в кипящей воде - вполне хватит), даем остыть.

Крапива... Самое время, дамы и господа, для этой специфической зелени. Собираем как можно дальше от автотрасс, молоденькую, жгучую, сантиметров 10 ростом, чуть-чуть фиолетовую, запах... Обалдеть. Для приготовления нужны именно листья, стебли нафик.

Со щавелем проще - пару больших пучков свежего, но вполне годен и консервированный - в этом разе две трети поллитровой банки.

Соленый огурчик очистить от кожицы, порезать тонкими полуспичками. С луком и морковкой в зависимости: если в качестве мяса была говядина, то делаем классическую зажарку на постном масле. Если баранина, то режем лук тонюсенькими полукольцами, морковь аналогично и оставляем сырыми. Кстати, я в этом случае называю готовый продукт "зеленой шурпой" - что-то в этом есть...

Собираем. Бульон, туда довольно мелко порезанное мясо, лукоморковь, картошку. Варим минут 10. Закидываем крапивку. Еще минут 5. Резаный щавель. Еще 10 минут. Яйца очищаем и разминаем вилкой - быстрее и проще, чем шинковать. Закидываем в суп мятые яйца, мелко порезанную зелень, выключаем, даем отдохнуть под крышкой минут 10-15. Сметанно-майонезно-чесночную заправку как в тарелку, так и на хлебушек. Солить по вкусу прямо в тарелке. Все за стол! Весна!




Посмотрите другие рецепты
Чешский суп со свининой
... большую кастрюлю. Влить воду или бульон. 2. Варить 1 час или до мягкости свинины. 3. Снять пену, если необходимо, перед тем, как добавить майоран. Приправить по вкусу. Варить еще 5-10 мин. 4. Раз... читать далее →
Чорба из гусиных или индюшечьих потрохов
...ния чорбы из потрохов борш, который обычно используется в приготовлении чорбы, заменяется капустным рассолом. Поставить варить нарезанные кусочками гусиные или индюшечьи крылышки, шейку и пупок, а т... читать далее →
Щи сборные в горшочках
... 1. Нарезать кусочками все мясо, залить водой, посолить и варить до готовности. 2. Лук нашинковать, обжарить вместе с квашеной капустой, положить в щи, добавить коренья, специи, обжаренную муку и... читать далее →
Суп с фрикадельками и салатом батавия
...реложите в миску В оставшемся жире в касфюле пассеруйте зеленый лук 1 минуту. Добавьте фрикадельки, майоран, влейте бульон и 750 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. 3. Уменьшите огонь, за... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства моркови
...ов резко уменьшается. Также в ней есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы – магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь,сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Но в основном целебная ценность моркови связана с большим количеством каротина, который превращается ... читать далее →
Чем полезен картофель?
...щей. Но не стоит и злоупотреблять картофелем. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается организмом, а потому рекомендуется употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю. В то же время картофель проявляет очень полезные свойства в борьбе с гастритами с повышенной кислотно... читать далее →
Морковь. Полезные и лечебные (целебные) свойства моркови. В чем польза морковь. Лечение морковью
...но влияет на укрепление зрения. Морковь при ожогах: при свежих ожогах накладывать каждые 20—30 мин кашицу из свежей моркови, а также к воспаленным участкам кожи и гнойным ранам. Детям от глистов пить натощак 1/2 стакана морковного сока или свежую натертую морковь — 100 г. Можно дат... читать далее →