Шурпа по-ташкентски

Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:2 часа
Ингредиенты:Баранина с костями 500-600 гр.,
лук 2 головки,
картошка 3-4 шт.,
помидор 1 шт.,
морковь 2-3 шт.,
болгарский перец 1-2 шт.,
соль, перец, зира, зелень.
Как готовить: Подавать в глубоких касушках (чашках), нарезав порционно все овощи и мясо и залив их прозрачным бульоном. Сверху посыпать порубленной зеленью и черным перцем. P.S. В эту шурпу еще обычно добавляют нут и репу. Нут для этого нужно предварительно вымочить и положить вариться вместе с мясом. Можно положить целый (не треснутый!) острый перчик, в конце его аккуратно выловить. Он придает дополнительный аромат.

Баранину залить водой и варить на медленном огне, предварительно сняв очень тщательно всю пенку, в течение 1 часа. После этого добавить в бульон морковь и лук целиком, болгарский перец крупно порезанный (можно целиком), соль, зиру. Варить еще 30 мин. Далее кладем картошку - целиком или порезанную крупными кусками и помидор целиком. Варим оставшиеся 30 мин. до готовности. Лук выловить шумовкой и выбросить.



Посмотрите другие рецепты
Угра чучвара
...ш, свернуть с угла на угол, защипывая края Для фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать. Подготовленную чучвару и лапшу опустить в кипящий бульо... читать далее →
Щи "ленивые"
...ную до половины готовности, вынуть, снова положить в процеженный бульон, добавить капусту, лук, коренья, соль и варить до готовности. Примерно за 25 мин до окончания варки добавить нарезанный картофел... читать далее →
Чорба со сметаной по-русски
...езанную соломкой свеклу и нарезанную кусочками стручковую фасоль. Когда они почти готовы, положить капусту, картофель и помидоры или ложку томата-пюре. Дать еще покипеть, следя, чтобы овощи не развар... читать далее →
Суп с фаршем
...тной пастой, аджикой, соль перец- по - вкусу. 2. Морковь натереть на мелкой терке, так же обжарить отдельно от фарша. 3. Промытый рис положить в кастрюлю, добавить воды, соль и варить до полуготовно... читать далее →


Статьи по теме
Помидоры и их полезные свойства
...o;, так как по содержанию витаминов и полезности он не уступает цитрусовым. Помидоры очень полезны при авитаминозе, малокровии, запорах, они улучшают работу пищеварительного тракта. Томатный сок рекомендуется употреблять тем, кто страдает артритом, диабетом, нарушением обмена веществ, а также ожир... читать далее →
Морковь и блюда из нее
...ови. Ранняя, молодая морковь, тушенная в сливочном масле с небольшим количеством воды, обладает насыщенным, сладким вкусом. Сваренная на пару, она удивительно нежная, так что просто тает во рту. Вкус натертой моркови отличается особой свежестью и чистотой, а овощным запеканкам она придает характерны... читать далее →
Полезные свойства помидора
... помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты. Как диетический продукт свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого... читать далее →