Тыквенный суп с куриными клецками

Тыквенный суп с куриными клецками
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:1.5 - 2 часа
Ингредиенты: суп:
тыква 2кг
морковь 1.5кг
сливки (20%) 800 - 1000мл
оливковое масло 50гр
лук белый 100гр
лук репчатый 100гр
чеснок 0.5 головки
куркума 70гр
коньяк 100гр
белое сухое вино 80гр
корни укропа, петрушки 150гр
чёрный перец-горошек 8-10шт
мускатный орех 5г
кориандр 10гр
соль 35гр

клёцки:
куриное филе 1.5кг
лук репчатый 100гр
сырой яичный желток 3 шт
перец чёрный 2 щепотки
соль 20гр

Как готовить: Просто мне нравится такой суп и рекомендую его попробовать всем.

Суп: Тыква и морковь нарезаются кубиками (0.5мм) и обжариваются в оливковом масле. Добавляются мелко измельчённый белый и репчатый лук. Потом раздавленый чеснок, куркума. Всё вместе выдерживают на огне 7-10 мин., после чего добавляют коньяк, поджигают и затем белое вино. В марле завязывают корни укропа, петрушки, перец-горошек и опускают в 800 мл кипятка. Проваривают 15 мин., после чего марлевый узелок извлекают. В отвар выкладывают протушенные тыкву, морковь и готовят на небольшом огне ещё 20-25 мин. После этого суп следует снять с огня и дать ему немного остыть. В хорошо тёплый суп добавляют нежирные сливки в пропорции: 50% сливок от общего количества жидкости. А также мускатный орех и кориандр. После этого всё взбивают в блендере, до состояния однородной массы.

Клёцки: Сырое куриное филе и слегка обжаренный лук смешивают в блендере. Затем к полученной смеси добавляют желток, чёрный молотый перец и соль. Всё хорошо перемешивают, формируют клёцки и опускают в подсоленный кипяток. Варят 30 мин. Подавать суп так: в тарелку наливают хорошо тёплый суп, а потом кладут клёцки. Можно украсить всё сверху веточкой зелени.




Посмотрите другие рецепты
Щи из кислой капусты
...авить в латку обжареный лук, протертую морковь, мелко порезанные размоченые грибы. Все потушить 10-15 минут. Отварить мясо, вынуть из кастрюли. Мелко порезать и отварить картофель. В мясной бульен, гд... читать далее →
Суп из тушеhого мяса
...лять в крахмале и обжарить во фритюре. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, добавить квашеную капусту, лук, сахарный песок, уксус, перемешать и тушить под крышкой около часа. Затем залить бульоном и д... читать далее →
Суп-пити в горшочке
...а в равных количествах) нарезаем небольшими кусочками и раскладываем по горшочкам. Добавляем в каждый горшочек замоченный предварительно горох, 1/2 средней луковицы, нарезанной полукольцам... читать далее →
Томатный суп с грудинкой
... Грудинку и лук порежьте соломкой и обжарьте, В кастрюлю вылейте сок, выложите кукурузу из банки вместе с соком, добавьте содержимое сковороды и прокипятите минут пять -- ваш суп готов! ... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства моркови
...ов резко уменьшается. Также в ней есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы – магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь,сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Но в основном целебная ценность моркови связана с большим количеством каротина, который превращается ... читать далее →
Ох уж этот лечебный чеснок!
...ятно, реагируют примерно так же. Выяснилось, что аллицин и другие мощные составляющие чеснока связываются с рецепторами белка на поверхности нервных окончаний языка и других частей рта. Это заставляет канал TRPA1 открываться, позволяя ионам, типа натрия и кальция, войти в нервную клетку. &qu... читать далее →
Полезные свойства петрушки
...е, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима. Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима - она помогает... читать далее →