Бараний шулюм с калиновым соусом
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | ягнятина нежирная 500 г перец чёрный 5 горошин гвоздика 5 шт. перец душистый 2 горошины пастернак 1 шт. морковь 2 шт. калина 1 пучок зелень петрушки лук 2 шт. сельдерей корневой 1 шт. чеснок 1 головка лавровый лист 4 шт. кардамон 2 шт. сахар 2 ст. л. соль |
| Как готовить: | Сварить из ягнятины бульон на медленном огне с добавлением кореньев (не забудьте после закипания снять пену!), специй и 1 головки лука. По готовности вынуть мясо и коренья из бульона и запустить туда через чеснокодавку полголовки чеснока. Оставить на 1 - 2 мин. и процедить. Соус Калину промыть, ягоды истолочь и процедить сквозь мелкое сито или марлю. Косточки с неотцеженной мякотью проварить на сильном огне 1-2 мин. и снова отцедить. Затем остудить и смешать со свежевыдавленным соком. Отваренные коренья истолочь в пюре и смешать с соком калины. Затем в сок выдавить чеснок и измельчённый в блендере лук. Добавить сахар и тщательно вымешать, дав сахару раствориться. Горячее мясо выложить в блюдо и залить соусом. В горячий бульон положить ветви петрушки и подать отдельно. |
Посмотрите другие рецепты
Картофельный суп быстрый и вкусный..., сняв кастрюлю с плиты, пытаетесь растолочь в бульоне картошку. Не надо тратить на этот процесс больше чем 1-2 минуты. После этого возвращаем кастрюлю на плиту, бросаем сосиски вместе с маслом в кото... читать далее →
Квасок...бавить промытый и запаренный чернослив.Лавровый лист, соль. Если квасок будет очень кислый, добавить сахара по вкусу. 5. Накрыть неплотно крышкой и оставить на медленном огне минут на 20.Когда квасок... читать далее →
Гречневый суп...и, то ее стоит отварить. Пока она варится, необходимо хорошо промыть гречку. Порезанный лук с нашинкованной соломкой морковью обжарить на сковороде. Картошку порезать соломкой. В сваренный куриный бул... читать далее →
Лагман...акалить растительное масло, всыпать 1 чайную ложку сахара, приправы, обжаривать мясо на сильном огне, помешивая, добавить соль, сою по вкусу, 2 л.ст. томата. Пассировать лук репчатый, нашинковать капу... читать далее →
Статьи по теме
О пользе сельдерея...очник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.
Наряду с питательной, сельдерей обладает и лекарственной ценностью, поскольку:
Является превосходным источником витамина A, K, C и бета-каротина.
Является источником диетической клетчатки, р... читать далее →
Полезные свойства зеленого горошка...РР и железо. Витамин В2 снабжает клетки энергией, РР улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Биологический комплекс этого овоща благотворно влияет на обмен веществ на клеточном уровне, снижает содержание жиров в крови, улучшает умственные способности и зрение.
Высокий процент содержания б... читать далее →
Морковь. Полезные и лечебные (целебные) свойства моркови. В чем польза морковь. Лечение морковью...но влияет на укрепление зрения.
Морковь при ожогах: при свежих ожогах накладывать каждые 20—30 мин кашицу из свежей моркови, а также к воспаленным участкам кожи и гнойным ранам.
Детям от глистов пить натощак 1/2 стакана морковного сока или свежую натертую морковь — 100 г. Можно дат... читать далее →