Капустняк украинский

Капустняк украинский
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:2.5 часа
Ингредиенты:грудинка говяжья - 0,5 кг
капуста белокочанная - 350-400 гр
моркрвь - 1 шт.
чеснок - 2-3 зубца
перец молотый черный,
сало свиное - 50-70 гр
пшено - 150 гр
паста томатная - 4 ст.ложки или томатный сок 1,5 стак.
ребрышки свиные - 0,5 кг
картофель средний - 5 шт.
лавровый лист,
лук репчатый - 2 шт.
соль
Как готовить: Это очень давнее украинское блюдо. Оно очень вкусное и сытное - два в одном: и первое, и второе. Хотя сейчас практически его никто не готовит, забыли. А у нас в семье этот рецепт передается из поколения в поколение. Я его немного изменила, не зажариваю, а варю лук и морковь. Считаю, так здоровее. Можно из лука и моркови делать зажарку, добавив томат. Тогда добавляется еще один жир для зажарки. Я его готовлю не очень часто, т.к. оно требует времени для приготовления и очень калорийное, поэтому, все его очень ждут и едять с удовольствием. Даже друзья интересуются: когда на капустняк приходить. Ну очень вкусно!

Варить в 4 л кастрюле течение 1,5 часов мясо, добваить хорошо промытое кипятком и очищенное пшено. Когда закипит, бросить целый очищенный картофель, мелко нарезаный лук и морковь. Варить, пока не раскипится картофель. Вынуть картофель, размять в отдельной миске и снова бросить в кастрюлю. Добавить растеретые в ступке или очень мелко (до пасты) посеченые ножом сало с чесноком и натертую на крупную терку капусту. Все это вместе варить на медленном огне, постоянно помешивая, что бы не пристало пшено и картофель, около 15-20 мин.

Добавить томат, специи,соль, довести до кипения. Накрыть и дать настояться в течение 0,5 часа. Можно при желании добавить мелко нарезаный укроп и болгарский перец. Блюдо должно быть очень густым.



Посмотрите другие рецепты
Айнтопф с печенью
... кубиками и смешать. Припустить в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавить порезанный кружками сырой картофель и печеночную смесь, приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегк... читать далее →
Капустный суп с колбасками
... него получится сытный и согревающий ужин, если подавать с хрустящим хлебом и зеленым салатом. 1. Положить сосиски в воду и залить кипящей водой. Снизить огонь и варить до готовности. Слить колбаски ... читать далее →
Рассольник на копченостях
...ья соломкой, кубиками картофель приправы, рис (я беру пропареный). Все варим; в конце добавляем нарезаные кружочками огурцы с маринадом, чесночи - к кушать подано)) Сметана с зеленью украсят сие блюд... читать далее →
Гороховый суп домашний
...но заранее замочите в теплой воде горох. Воду меняйте несколько раз, на теплую же, пусть разбухает. Выньте мясо с костями - охладить. Заготовьте пассеровку - лук и морковь соломкой. Надо иметь свиные ... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком
...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие. Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →
Ох уж этот лечебный чеснок!
...ятно, реагируют примерно так же. Выяснилось, что аллицин и другие мощные составляющие чеснока связываются с рецепторами белка на поверхности нервных окончаний языка и других частей рта. Это заставляет канал TRPA1 открываться, позволяя ионам, типа натрия и кальция, войти в нервную клетку. &qu... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки
...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу. В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →