Лабскаус
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Время приготовления: | 1 час |
| Ингредиенты: | 500 г свеклы, свежемолотый перец, 1 кг картофеля, 2 лука, кубиками, 5 селедочных филеев, 500 мл кипяченного молокa, соль, 5 яиц, 2 ст.л. топленого масла или свиного жирa, 2.3 ч.л лимон. cокa, 1 пучок тимьянa, мелко нарезанного, свеженатертый мускатный орех, 1 лавровый лист, 600-700 г Corned Beef (или хорошей по - качеству говяжей тушенки), 5 маринованных огурцa средней величины |
| Как готовить: | Название происходит от английского lobs-cou(r)se, что значит - блюдо для крепких мужчин. Это матроская еда, такой густой суп, что называется: в одном горшке. Hабор продуктов для него имелся на любом корабле всегда. Блюдо так нравилось просоленным морским волкам, что они стали готовить его и на суше. Дальше супец разошелся вдоль всего побережья Северного моря. Почему название английское - не знаю, да и немцы не знают сами, но клянуться, что это они изобрели Лабскаус! Сначала ставим варить свеклу, потому-что она требует минут 50-60 варки. Наливаем к ней чуть уксуса, чтобы не потеряла цвет, прикрываем крышкой и пусть она себе сама булькает. Чистим картофель, режем на 4 части и варим в кипятке с лавром 20 минут. Разогреваем 1,5 ст.л. масла в сковородке, кидаем лук и жарим до стеклянности продукта. Добавляем тушенку и жарим еще 5 - 10 минут, пока не выкипит жидкость. В это время смотрим картоху: если готово, то сливаем воду, лавр выбрасываем вон и начинаем понемногу добавлять молоко и давить картошку. Приправляем солью, перцем, тимьяном и мускатом. До полной гладкости картофеля не мучаемся, не думаю, что у голодных матросов хватало терпения растирать все в пыль. Добавить лучше сразу все молоко, потому-что кастрюльку нужно будет поставить снова на самый маленький огонь до готовности всего блюда. По-консистенции суп должен быть очень густым и по тарелке не расстекаться. На вид это похоже на жидковатое картофельное пюре, но если называется суп, пусть будет суп. Добавим нашу луково-мясную зажарку к картохе и держим на маленьком огне, перемешивая временами. Пора проверить свеколку, потыкаем в нее ножиком. Если мягкая - сливаем, обливаем холодной водой и снимаем шкурку или что там у нее. Нарезаем мелко-мелко кубичками и вмешиваем к картошке. Туда же вливаем лимонный сок, ну, или маринад с огурцов. Берем ту же сковороду и расстапливаем оставшееся масло.Жарим яишенку-глазунью. В это время сворачиваем рулетиками селедку и нарезаем огурцы дольками или кружками, а то и веерочками. Чтоб красивше было! Так вот, выкладываем картофельную массу на тарелку, сверху кладем глазунью, по бокам огурчики и селедовку. Не знаю точно, что там пили фризские моряки, может и ром! Но как-то в моем представлении, к селедке и свекле больше подойдет шнапс или водка. *Лабскаус по-фризски: огурцы и сельдь нарезают кубиками и вмешивают в пюре. *Лабскаус по - гамбургски: В основном все также, огурцы и свеклу режут кубиками и не смешивают с картошкой, а кладут, как салат - рядом и посыпают петрушкой. |
Посмотрите другие рецепты
Куриный суп по-индийски...ачности. Затем всыпать в суп и варить до готовности. Из супа вынуть курицу, мясо отделить от костей, кости выбросить, а мясо нарезать ломтиками и положить обратно в суп. При подаче в каждую тарелку по... читать далее →
Солянка простая...ветчиной или карбонатом. блюдо очень простое и вкусное!!!
Сосиски порезать колечками, лук полукольцами. Сосиски потушить с томат. пастой и луком. В кипящую воду положить полученную массу. Как вода... читать далее →
Айнтопф с печенью...убиками и смешать. Припустить в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавить порезанный кружками сырой картофель и печеночную смесь, приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегка ... читать далее →
Солянка...ломкой морковь, колбасу, лук кубиками и высыпать на сковороду (нижним слоем морковь с луком, сверху колбасу) и жарить как зажарку на постном масле (через пару минут слоя можно перемешать до однородной... читать далее →
Статьи по теме
Польза огурцов...жего огуречного сока на всю поверхность кожи около глаз хотя бы на 10-15 мин, и ваши отеки исчезнут (если они не вызваны более серьезными заболеваниями, например болезнями почек, но и в этом случае огурцы поспособствуют их уменьшению).
Известно и прекрасное стимулирующее кожу воздействие смеси ог... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу.
В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →
Польза картофеля, его свойства...охо то, что при хранении картофеля содержание витамина С в нем постепенно снижается. Обычно к весне в его клубнях остается треть первоначального содержания витамина С. Помимо пищевой ценности, картофель обладает и целительными свойствами. Давно он известен, например, как антицинговое средство. Очень... читать далее →