Буженина холодная и горячая
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Ингредиенты: | 1 кг мякоти свинины (отборная вырезка, лучше окорок) по 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, молотого кориандра, паприки и молотого черного перца 1 ст. ложка сливочного масла 2 крупных зубчика чеснока 1 ст. ложка муки 1 морковь соль |
| Как готовить: | 1. Свинину моем и обсушиваем бумажным полотенцем. 2. Нарезаем морковь длинными брусочками, а чеснок - крупными кусочками. 3. Острым концом ножа делаем в мясе глубокие прорези. 4. Шпигуем мясо морковью и чесноком. 5. Натираем мясо солью и пряностями. 6. Дальше можно завернуть в несколько слоёв фольги (убедитесь, что швы хорошо загерметизированы, сок не должен вытечь) и положить на противень. Или уложить буженинку в рукав для запекания, опять же хорошо закрутив его концы. Мне в варианте с рукавом нравится 100 % сохранность сока в процессе запекания. 7. Нагрейте духовку до 220.С. 8. Ставим мясо в духовку на средний уровень. Первые 10 минут жар в духовке должен быть сильным, а затем убавьте огонь до 180.С. 9. Выпекаем буженину 1 час. Затем вынимаем её из духовки. Дальше два варианта: а) остуживаете и подаёте холодной с горчичкой и хреном. б) Или горячей с соусом (вот здесь нам как раз и понадобится наш бережно сохранённый сок из рукава) и гарниром. Этот вариант у меня на фотографии. 10. В таком случае нарезаем мясо ломтиками около 1 см. 11. Поджариваем муку в 1 ст. ложке сливочного масла в сотейнике или в глубокой сковороде, и добавляем жидкость, которая осталась в фольге. Солим, перчим, если требуется, и поливаем полученным соусом мясо. P.S. На гарнир в нашей семье хорошо идёт картошечка, порезанная на крупные кусочки и запечёная одновременно с бужениной в духовке, и паровая брокколи. Приятного аппетита всей вашей семье! |
Посмотрите другие рецепты
Говядина в пиве гиннесс... с толстым дном, добавить говядину и обжарить до коричневого цвета. 2. Добавить лук и готовить, пока он не станет мягким. Влить бренди и поджечь. Когда пламя спадет, добавить пиво, букет гарни, морко... читать далее →
Говядина в горшочке по-звериноголовски...ложить в горшочек, добавить жареные грибы, зелень, пассерованный лук, свежие помидоры или томат, припущенные ломтики соленых огурцов без кожицы, соус, тертый чеснок, лаврушку, залить мясным бульоном и... читать далее →
Блинчики с мясом... в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом. Подавать со сметанно-томатным соусом. Начинка: Обжарить в растительном масле лук до прозрачности, добавить фарш и обжаривать до гото... читать далее →
Говядина, тушеная под грибным соусом...ольшом количестве воды (или молока) и в ней же сварить; сваренные грибы тонко нарезать. Мелко нарезанный лук поджарить в масле вместе с грибами, развести грибным отваром, немного проварить и добавить ... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие.
Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →
Морковь. Полезные и лечебные (целебные) свойства моркови. В чем польза морковь. Лечение морковью...но влияет на укрепление зрения.
Морковь при ожогах: при свежих ожогах накладывать каждые 20—30 мин кашицу из свежей моркови, а также к воспаленным участкам кожи и гнойным ранам.
Детям от глистов пить натощак 1/2 стакана морковного сока или свежую натертую морковь — 100 г. Можно дат... читать далее →
Морковь и блюда из нее...ови. Ранняя, молодая морковь, тушенная в сливочном масле с небольшим количеством воды, обладает насыщенным, сладким вкусом. Сваренная на пару, она удивительно нежная, так что просто тает во рту. Вкус натертой моркови отличается особой свежестью и чистотой, а овощным запеканкам она придает характерны... читать далее →