Говядина с рыжиками

Говядина с рыжиками
Разновидность блюда:вторые блюда
Ингредиенты: 1.2 - 1.5 кг говядины, 100 гр сливочного масла, 3 луковицы, 1 ст сметаны, 3-6 яичных желтков, 1 ст соленых рыжиков, 100 гр сыра, натертого на терке, 2 ст л муки, 1,5 ст бульона, соль

Как готовить: Подготовленный кусок говядины опустить прямо в кипящую воду и варить до полуготовности. Разрезать его на порционные куски. Каждый кусок посыпать тертым сыром, сложить в подходящую посуду, залить предварительно приготовленным соусом, поставить в духовку и тушить до готовности. Следить, чтобы мясо не перепрело.

Соус.
В 100 гр сливочного масла поджарить мелко изрубленный лук, добавить муку, хорошо перемешать и, продолжая помешивать, влить 1.5 ст чистого процеженного бульона и 1 ст сметаны. Все хорошо размешать и поварить еще немного.
Соленые рыжики мелко нашинковать, всыпать в соус и снять его с плиты. Вбить в соус 3-6 желтков, поставить вновь на огонь и мешать почти непрерывно, доведя почти до кипения, но не кипятить.

Залить говядину горячим соусом и подавать.




Посмотрите другие рецепты
Говядина с грибамиГовядина с горчицей
...ами и отбить. Затем обмазать горчицой с обоих сторон и положить на несколько часов в холодильник. Затем посолить, поперчить и обжарить на сильном огне. огонь убавить и добавить порезанные помидоры, за... читать далее →
Гнезда из слоеного теста с мясом, грибами и сыром
...3. Смешать яйца со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. 6 прямоугольников теста разделить на 12 квадратов и плотно заполнить ими смазанную маслом форму для выпекания кексов. Края теста оставить ве... читать далее →
Блинчики с мясом
... тонким слоем. Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блины разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик ... читать далее →