Говядина в слоеном тесте

Говядина в слоеном тесте
Разновидность блюда:вторые блюда
Время приготовления:1 час 45 мин
Калорийность:В 1 порции: 750 ккал, 38 г жира  
Ингредиенты:На 6 порций:
1 ст л сливочного масла
2 ст л оливкового масла
110 г шампиньонов, мелко порезанных
2 упаковки по 400 г слоеного теста, раскатанного
1.4 кг филе говядины
50 г сушеных белых грибов (porcini)
1 луквица шалот, очищенная и мелко порезанная
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 яйцо, взбить
Как готовить: Это один из самых праздничных рецептов - он и стол украшает, и гостей угощает.

1. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить мясо со всех сторон до коричневой корочки. Отставить, сохранив выделившийся сок для подливки. Замочить сушеные грибы в 400 мл кипятка. Слить, сохранить воду для подливки, и мелко нарезать грибы. В другой кастрюле растопить масло и обжарить лук-шалот в течение 3 минут. Добавить грибы и чеснок и готовить 10 мин, пока смесь не будет напоминать по консистенции пасту. Дать остыть.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Намазать грибной смесью один лист слоеного теста, оставляя 2.5 см до края. Положить в середину говядину, смазать края теста яйцом. Загнуть длинные стороны теста так, чтобы они закрыли мясо, затем смазать все стороны яйцом. Сверху положить второй пласт раскатанного теста, прижать края и обрезать лишнее. Все защипать и сделать небольшие надрезы, чтобы во время запекания выходил пар. Из обрезков сделать украшения, смазать все яйцом и запекать в течение 1 часа, если вы предпочитаете мясо с кровью, в течение 1 часа 10 мин для средне-запеченного мяса и 1 час 20 мин для прожаренного мяса.

На заметку

  • Для такого блюда нужно выбирать очень нежный кусок говядины. Кроме того он должен быть ровной формы, иначе он пропечется неравномерно.

  • Также можно запечь говядину порционными кусками, предварительно нужно нарезать говядину на индивидуальные порции. Запекайте их в тесте в течение 25 мин.

  • Говядина практически не ужаривается в духовке, поэтому для приготовления рассчивайте по 225 г мяса на человека.

    Смотрите также

    Запекание говяжьего филе в слоеном тесте
    Красносмородиновая подливка

    Попробуйте

    Конвертики с бараниной и розмарином
    Баранина в тесте с красносмородиновым соусом
    Говядина в тесте




  • Посмотрите другие рецепты
    Гнездышки из фарша
    ... сыром и яйцом. Грибы предварительно обжариваются, яйцо варится, мелко режется, сыр трется на мелкой терке, все пермешивается). Затем каждое "гнездо" заливается майонезом. Ставится в духовку и запекае... читать далее →
    Говядина с капустой и картофелем
    ...ем добавить картофель и довести до готовности. ... читать далее →
    Говядина в горшочке по-звериноголовски
    ... поперчить, обжарить, положить в горшочек, добавить жареные грибы, зелень, пассерованный лук, свежие помидоры или томат, припущенные ломтики соленых огурцов без кожицы, соус, тертый чеснок, лаврушку, ... читать далее →
    Говядина, тушеная с грибами в вине
    ...аем и нарезаем на порционные куски. В посуде разогреваем жир в течение 1-2 минут при полной мощности, помещаем туда куски мяса и обжариваем их на 1,5-2 минуты при полной мощности. Мясо солим, перчим, ... читать далее →


    Статьи по теме
    Полезные свойства чеснока
    ...о применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов. В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фосфорная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла. Благодаря ... читать далее →
    Яйца: полезные свойства
    ... лучшим в деле обеспечения потребности организма в этом питательном веществе. - Яйца содержат 13 основных витаминов и минералов, включая рибофлавин, важный витамин группы В, помогающий нам получать энергию из пищи. Содержится в яйцах и витамин D, позволяющий бороться с лишним весом. - Употребл... читать далее →
    Полезные свойства грибов
    ...ой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как балластное вещество. В этом отношении чемпионами среди грибов являются лисички и опята - они остаются не... читать далее →