Голубцы из свежей капусты
Разновидность блюда: | вторые блюда |
Ингредиенты: | 1 большой либо два небольших кочана белокочанной капусты, 100 г топленого сала, 6 помидоров или 2 ст. ложки томата-пюре, соль, перед, укроп, 1 стручок сладкого перца, 2 луковицы, 1 ломоть хлеба, 1 веточка чабреца, 2 ст. ложки риса, 750 г мясной мякоти, 1 л борша. |
Как готовить: | Пропустить через мясорубку вместе с мякишем толстого ломтя белого хлеба, свинину либо говядину, смешанную со свининой. Хлеб предварительно намочить. в воде и хорошо выжать. Поджарить в топленом сале мелко нарубленный лук. Перебрать и промыть рис. Когда лук начнет подрумяниваться, положить в него рис. Слегка поджарить. Разбавить рис небольшим коли чеством воды, смешать с рубленым мясом, прибавить мелко нарубленной зелени, соли и немного молотого перца. Отделить от кочана капусты листья, отрезать от каждого листа стебель. Залить листья горячим боршом, оставить в нем, пока листья не станут мягкими. Разрезать на куски средней величины и завернуть в них фарш. Настоящие голубцы по-молдавски должны быть величиной с грецкий орех. Оставшуюся капусту нашинковать, как толстую лапшу; уложить на дно неглубокой кастрюли слой нашинкованной капусты, а сверху — один или два слоя голубцов, в зависимости от приготовленного количества, перекладывая их помидорами, нарезанными ломтиками. Уложить сверху еще один слой нашинкованной капусты, смешанной с мелко нашинкованным сладким перцем. Прибавить несколько ложек борша, вскипяченного отдельно, процеженного и разбавленного водой, чтобы он не был слишком кислым, несколько нарезанных ломтиками помидоров или немного томата-пюре, либо пасты из сладкого перца и полную ложку топленого сала. Варить на плите, потом поставить в духовой шкаф и держать на умеренном огне, пока не утушатся до желаемой степени. Разогретые голубцы гораздо вкуснее и поэтому лучше готовить их Накануне. На заметку Борш — кислый настой из пшеничных отрубей. |
Посмотрите другие рецепты
Гуляш со сметаной...Затем добавить квашеную капусту, перемешать и довести до готовности. Заправить мукой, прокипятить и залить сметаной или молоком, еще раз прокипятить. Подавать с картофельным пюре, при подаче посыпать ... читать далее →
Гуляш по-венгерски... минут перемешиваем. Добавляем воду либо бульон в гуляш до густоты обычного супа. Доводим до кипения. Соль, Перец. По вкусу. Желательно использовать перец различных цветов (красный, оранжевый, желтый)... читать далее →
Гювеч по-мясничьи...и черным перцем и измельченным зеленым луком, залить небольшим количеством бульона и потушить до мягкости мяса. Прибавить перец и рис и влить еще немного бульона. После готовности риса сверху разложи... читать далее →
Ленивые голубцы..., добавляем томатную пасту или соус, муку, солим-перчим по-вкусу (если нужно), заливаем голубцы, ставим в духовку (прим.180-220)на 15-25 мин. Лучше, если соуса будет много (количество увеличивается см... читать далее →
Статьи по теме
О полезных свойствах помидора...ми ликопин усваивается гораздо лучше.
Помидоры, оказывается, намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что, если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, кон... читать далее →
Помидоры и их полезные свойства...o;, так как по содержанию витаминов и полезности он не уступает цитрусовым. Помидоры очень полезны при авитаминозе, малокровии, запорах, они улучшают работу пищеварительного тракта.
Томатный сок рекомендуется употреблять тем, кто страдает артритом, диабетом, нарушением обмена веществ, а также ожир... читать далее →
Капуста знакомая и не очень..., РР, U. Капуста содержит витамин С в количестве отнюдь не меньшем, чем лимон, но при этом не обладает вкусом, вызывающим "кислое" выражение на лице, ибо органических кислот (лимонной, яблочной и др.) в ней гораздо меньше, чем в лимоне.
Не меньшую ценность представляет комплекс витамин... читать далее →