Голубцы из виноградных листьев

Разновидность блюда:вторые блюда
Ингредиенты:250 г виноградных листьев,
2 ст. ложки риса,
100 г топленого сала,
1 веточка чабреца,
6 помидоров или 2 ст. ложки томата-пюре,
2 луковицы,
1 л борша.
1 ломоть хлеба,
1 стручок сладкого перца,
соль, перед, укроп,
750 г фарша молодого барашка или телятины
добавить стакан сметаны или простокваши (яурта)
Как готовить: Обварить виноградные листья кипятком.

Пропустить мясо через мясорубку вместе с мякишем толстого ломтя белого хлеба, свинину либо говядину, смешанную со свининой. Хлеб предварительно намочить. в воде и хорошо выжать. Поджарить в топленом сале мелко нарубленный лук.

Перебрать и промыть рис. Когда лук начнет подрумяниваться, положить в него рис. Слегка поджарить. Разбавить рис небольшим коли чеством воды, смешать с рубленым мясом, прибавить мелко нарубленной зелени, соли и немного молотого перца.

Уложить в неглубокую кастрюлю, прибавить топленое сало и немного воды, варить на плите, на медленном огне.

Когда голубцы почти готовы, влить две-три ст. ложки борша, смешанного с небольшим количеством томата-пюре, посолить по вкусу и поставить на. полчаса в духовой шкаф (борш не следует прибавлять вначале, так как от него виноградные листья становятся жесткими, неприятными на вкус). Подавать со сметаной или простоквашей (яуртом).

На заметку

Борш — кислый настой из пшеничных отрубей.



Посмотрите другие рецепты
Жаркое из свинины
...нными кольцами стручками сладкого перца, и 3 измельченных помидора, массу посолить, посыпать по вкусу молотым черным перцем и протушить под крышкой до готовности. Готовое мясо посыпать нарезанной зел... читать далее →
Еврейский бесбармак
...омять руками). Не жалейте лука!!! 4) Раскатываем тесто на большие лепешки, раскладываем лук и сворачиваем рулетиком. Потом все разрезаем на равные части, примерно по 5-6 см. 5) Выкладываем все содер... читать далее →
Жаркое из баранины
...оду и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Добавить кипяток, лук, корень петрушки и лавровый лист, жарить до готовности, постоянно подливая жидкость. Подается с отварным картофелем ... читать далее →
Жаркое из свинины с пряностями
...пература поднимется до 67^С за время вылеживания). 2. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Тем временем добавьте вино в противень. Доведите до кипения на сильном огне. Влейте бульон... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства помидора
... помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты. Как диетический продукт свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого... читать далее →
Помидоры и их полезные свойства
...o;, так как по содержанию витаминов и полезности он не уступает цитрусовым. Помидоры очень полезны при авитаминозе, малокровии, запорах, они улучшают работу пищеварительного тракта. Томатный сок рекомендуется употреблять тем, кто страдает артритом, диабетом, нарушением обмена веществ, а также ожир... читать далее →
О полезных свойствах помидора
...ми ликопин усваивается гораздо лучше. Помидоры, оказывается, намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что, если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, кон... читать далее →