Жаркое из свинины с пряностями
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Время приготовления: | 10 мин + 1 1/2 часа |
| Калорийность: | В каждой порции: примерно 235 калорий, 24 г белка, 1 г углеводов, 13 г жира (5 г насыщенного), 75 мг холестерина, 525 мг натрия. |
| Ингредиенты: | На 6 порций: Кусок филейной части (примерно 900 г) 1 ч. ложка соли Щепотка молотого мускатного ореха 175 мл сухого белого вина 1/2 ч. ложки молотой корицы Щепотка молотой гвоздики 150 мл куриного бульона 3/4 ч. ложки сухого тимьяна 1/2 ч. ложки молотого черного перца Зеленый горошек и соус из яблок (желательно) |
| Как готовить: | 1. Нагрейте духовку до 180"С. Обсушите свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте соль и следующие 5 ингредиентов. Натрите этой смесью свинину. Положите мясо на небольшой противень для запекания. Вставьте мясной термометр и самую толстую часть свинины. Запекайте мясо 1 — 1 1 /4 часа или до тех пор, пока термометр не будет показывать 64,5°С (внутренняя температура поднимется до 67^С за время вылеживания). 2. Переложите свинину на блюдо. Пусть вылежится 10 минут. Тем временем добавьте вино в противень. Доведите до кипения на сильном огне. Влейте бульон, вновь доведите до кипения. Кипятите 2 минуты. Снимите жир с сока в противне. Тонко нарежьте свинину. Украсьте и подавайте на стол, можно с горошком и соусом из яблок. Полейте все мясным соком. Смотрите также Пряный яблочный соус |
Посмотрите другие рецепты
Гювеч по-огородничьи... залить костным бульоном и частью растительного масла и отварить на умеренном огне в течении 40 минут. Овощи нарезать и смешать, как для салата, и вместе с подготовленным мясом и алычой разложить в 4... читать далее →
Жаркое из кролика...ломтиками и обжарить в разогретом масле вместе с кроликом. Добавить воду, вино с разбухшим черносливом, лавровый лист, в духовке жарить 1,5 часа. Во время жарения несколько раз обмазать сметаной. Кро... читать далее →
Жаркое в тесте...та выложить мясо. Края смочить водой и защипнуть. Разогреть духовку до 200 гр С. 4. Взболтать желток. Обмазать им тесто. Сделать несколько небольших надрезов. Переложить на противень. Жарить около 90... читать далее →
Дранка (драчена)...вытопится достаточное кличество жира), вынуть их шумовкой в отдельную миску, обжарить в оставшемся жире мелко нарубленный лук до золотистого цвета. Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства вина и его недостатки...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу.
В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →
Полезные свойства зеленого горошка...РР и железо. Витамин В2 снабжает клетки энергией, РР улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Биологический комплекс этого овоща благотворно влияет на обмен веществ на клеточном уровне, снижает содержание жиров в крови, улучшает умственные способности и зрение.
Высокий процент содержания б... читать далее →