Жаркое из свинины с тмином
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Время приготовления: | 15 мин + 1 1/2 часа |
| Калорийность: | В каждой порции: примерно 375 калорий, 45 г белка, 2 г углеводов, 20 г жира (6 г насыщенного), 96 мг холестерина, 405 мг натрия. |
| Ингредиенты: | На 10 порций: 3 ст. ложки муки 2 ст. ложки раздавленных зернышек тмина 1 ч. ложка сухой горчицы 1 ст. ложка растительного масла 1/2 ч. ложки сухого орегано 1 свиная вырезка (примерно 2,7 кг) 1 ч. ложка соли 1/2 ч. ложки сухого тимьяна 1 раскрошенный говяжий бульонный кубик |
| Как готовить: | 1. Нагрейте духовку до 170°С Обсушите свинину бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте зернышки тмина и следующие 5 ингредиентов. Этой смесью нужно натереть свинину со стороны жира. 2. Положите жаркое жиром вверх па противень для запекания, размером 38x28 см. Вставьте мясной термометр в середину куска мяса, старайтесь не дотронуться до кости. Жарьте свинину 2 1 /2 часа или до тех пор, пока на термометре не будет 64,5°С (внутренняя температура мяса поднимется до б7°С за время вылеживания). 3. Переложите жаркое на большое подогретое блюдо. Оно должно вылежаться 15 минут, тогда его проще будет нарезать. 4. Тем временем приготовьте подливу: профильтруйте жир из противня сквозь сито, налейте его в двухлитровую мерную кружку. Пусть постоит несколько секунд: жир должен отделится от мясного сока. Налейте 2 ст. ложки жира в противень, снимите и выбросые оставшийся жир. Добавьте воду в мясной сок в мерной кружке, чтобы у вас получилось 600 мл жидкости. 5. Добавьте муку в жир на противне, нагрейте, помешивая, на маленьком оте. Постепенно вливайте, помешивая, в противень мясной сок и положите туда же бульонный кубик Варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока подлива не загустеет и не закипит. Подавайте жаркое на стол с подливой. |
Посмотрите другие рецепты
Горячее сердце...олить!!!! обжарить на разогретом растительном масле 10-15 минут. Лук репчатый нарезать полукольцами, добавить на сковороду, залить соевым соусом, тушить на медленном огне еще 10-15 минут. Подавать с о... читать далее →
Жаркое из мяса и грибов... ... читать далее →
Жаркое из баранины... отдельно до золотистого цвета, затем добавить помидоры и тушить минут 5. 8. В смесь из лука и помидоров добавить обжаренное мясо и кориандр. (Можно заменить зеленью (кинза)). Заправить солью и перце... читать далее →
Душенина с перцем и фасолью...тварить. Нарубленный лук слегка обжарить в растительном масле, добавить нарезанное мелкими кубиками мясо, мелко нарезанный сладкий перец. Влить немного горячей воды, посолить, поперчить. Мясо тушит... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства вина и его недостатки...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу.
В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →