Жаркое из свинины в капустных листьях
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Время приготовления: | 30 мин + 1 час |
| Калорийность: | В каждой порции: примерно 215 калорий, 22 г белка, 3 г углеводов, 12 г жира (4 г насыщенного), 66 мг холестерина, 355 мг натрия. |
| Ингредиенты: | На 10 порций: 1 ст. ложка очень мелко нарубленного свежего тимьяна или 1/2 ч. ложки сухого тимьяна 1 свиная вырезка без кости (примерно 1,3 кг) 1 ч. ложка соли 1/2 куриного бульонного кубика 1/2 ч. ложки молотого черного перца 6 крупных листьев белокочанной капусты 1 пучок зеленого лука 2 ч. ложки кукурузной муки |
| Как готовить: | 1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на большой огонь, вскипятите в пей 3 литра поды. Тем временем обрежьте толстые жилки на листьях капусты. Обрежьте корешки у зеленого лука, разделите его па перья. Положите капусту в кипящую воду и варите 3—5 минут. Шумовкой переложите в дуршлаг Положите зеленый лук в кипящую воду. Бланшируйте 10 секунд. Слейте воду, обсушите лук 112 бумажных полотенцах. 2. Нагрейте духовку до 180°С Обсушите свинину бумажными полотенцами. В чашке смешайте тимьян, соль и перец. Вотрите эту смесь в свинину. 3. Разложите капустные листья па столе в ряд, они должны чуточку перекрывать друг друга. Положите натертую специями свинину на капусту. Листья должны выступать с обеих сторон за кромку мяса. Поднимите листья вверх и заверните в них кусок свинины. 4. Чтобы завязать капустные листья, свяжите вместе по 2 пера бланшированного зеленого лука (ниточка должна быть достаточно длинной, чтобы обвязать мясо). Положите нитку из зеленого лука под жаркое, вытяните ее концы вверх и завяжите узлом. Перевязывайте жаркое на расстоянии 2—3 см. 5. Положите жаркое из свинины па противень для запекания. Вставьте мясной термометр в цетр жаркого. Растворите бульонный кубик в мерной кружке в 450 мл воды. Вылейте бульон в противень для запекания. Запекайте, изредка смазывая соком, 1 час или до тех пор, пока термомеф не будет показывать 64,5°С. Внутренняя температура поднимется до 67°С за время вылеживания. 6. Переложите свинину на подогретое блюдо. Пусть вылежится 15 минут. В маленькой миске смешайте кукурузную муку с 2 ст. ложками воды. Влете в жир на противне и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите, изредка помешивая, 1 минуту. Полейте свинину соусом. |
Посмотрите другие рецепты
Долма...иками" и положить в кастрюлю, где все это будет готовиться. 4. В миску, где смешивали все ингридиенты добавить сок лимона и теплую воду: "сполоснуть" ее и вылить эту жидкость в кастрюлю, где лежить п... читать далее →
Голубцы из свежей капусты... в зависимости от приготовленного количества, перекладывая их помидорами, нарезанными ломтиками. Уложить сверху еще один слой нашинкованной капусты, смешанной с мелко нашинкованным сладким перцем. Пр... читать далее →
Жаркое из мяса и грибов... ... читать далее →
Драники по-витебски...мелкой_ терке, время от времени пере(сып/лив)ая полученное в глубокую миску. К сожалению, всякие варианты вроде комбайна, мясорубки, средней, а тем паче, крупной терки - отпадают. Честно - пытался. Но... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства белокочанной капусты...ия, в особенности при инфекциях десен, вызывающих пародонтоз.
Добавление соли к капусте не только уничтожает ее ценность, но и вредно.
Сок капусты весьма эффективен при опухолях и запорах. Поскольку запоры являются основой причины сыпи на коже, то она исчезает при употреблении этого сока.
С... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу.
В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →
Капуста знакомая и не очень..., РР, U. Капуста содержит витамин С в количестве отнюдь не меньшем, чем лимон, но при этом не обладает вкусом, вызывающим "кислое" выражение на лице, ибо органических кислот (лимонной, яблочной и др.) в ней гораздо меньше, чем в лимоне.
Не меньшую ценность представляет комплекс витамин... читать далее →