Запеченное мясо от лары

Запеченное мясо от лары
Разновидность блюда:вторые блюда
Ингредиенты: Свиной ошеек (!) не жирный, но с прожилками салка 1 кг, лук 1 шт. морковь 1 шт., чеснок 1 или 2 зубка, коренья и специи можно по вкусу, перец горошек 5 шт., лавровый лист, соль 2-3 ст. ложки на 3 л воды

Как готовить: Свинина запеченная в духовке в фольге или термостойком пакете.

Приготовить 3 л. крепко соленого отвара из перечисленных овощей и специй. Отвар остудить до теплого или холодного, что бы в мясе не свернулся белок.

Мясо я покупаю у хозяев, которые кормят свинью картофелем и молоком, свинину не морожу, а даю ей потлежаться в самой холодной камере холодильника около 24 часов, чтобы мясо "дозрело". Затем помещаю его в охлажденный отвар и оставляю часов на 8. В деле закладка производится вечером, на кануне приготовления.

Утром мясо пакуется герметично в фольгу или термостойкий пакет и откладывается до нужного времени на холод. за 1,5-2 часа до подачи на стол укладывается в духовку при 150-200С.

Мясо запекается до корочки и выделяет много ароматного сока, который можно применить, аккуратно слив, как соус.

Мясо разрезается на порционные куски, укладывается на блюдо и к столу. Всегда получается вкусно и о-очче-ень комильфо, охотно съедается публикой любых социальных прослоек, кроме тех, кто игнорирует свинину. Но можно применить и говядину и баранину. Говядина не должна быть молочным теленком или 6-месячным бычком, т.е. качественное зрелое но не старое мясо, или молодой не худой баранчик.




Посмотрите другие рецепты
Запеченный хаггис
...их людей, так как в результате он получается мокрым и серым. Если готовить его в духовке, вы получите легкий, вкусный, рассыпчатый хаггис, просто райскую смесь. 1. Разогреть духовку до 180 гр С. Сня... читать далее →
Фаршированный зеленый перец
... фаршированные перчики. Летом я делаю их часто. У нас только летом бывают зелёные перцы. 1. Лук почистить, порезать, отложить в сторону. Морковь почистить, потереть на крупной тёрке и отложить в сто... читать далее →
Зразы №7
...ое яйцо, 1 ст. ложка сметаны, чеснок, перец). Для начинки - отовариваешь рис, яйцо вкрутую, обжариваешь репчатый лук. Яйцо рубишь, все перемешиваешь, можно для остроты поперчить. Из фарша делаешь на... читать далее →
Запеканка из окорока с индейкой
...ания разных остатков мяса. 1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Смешать индейку, ветчину и замороженный горошек в керамической форме. 2. Сделать соус. Соединить масло, молоко и муку в миске... читать далее →


Статьи по теме
Морковь и блюда из нее
...торой мировой войны. Первые радиолокационные станции в Англии были установлены на Южном и Восточном побережьях в 1939 году, чтобы заранее обнаруживать приближение неприятеля с воздуха и моря. Немцы объясняли эту удивительную способность видеть в темноте британской привычкой есть сырую морковь. Мысль... читать далее →
Полезные свойства зеленого горошка
...ные способности и зрение. Высокий процент содержания белка в горошке способствует быстрому насыщению, при этом овощ обладает низкой калорийностью, что важно при лечении ожирения. Наибольшей ценностью обладает продукт в свежем виде, хотя можно употреблять в пищу и тушеный горошек, но не консерв... читать далее →
Ох уж этот лечебный чеснок!
...шается зрение. Используется чеснок также для лечения кашля.  При точном и осмысленном выполнении лечения омолаживается организм. Конечно же, польза чеснока неоспорима. Предлагаем вам попробовать настойку чеснока - она хорошо восстанавливает иммунную систему, препятствует простудам, действенно... читать далее →