Крученики из баранины по-карбовски

Разновидность блюда:вторые блюда
Время приготовления:30 мин
Ингредиенты:750 гр. баранины (фарш),
1 ч. л. зиры (кумин),
свиная "сетка",
1 яйцо,
2 веточки мяты,
2 небольшие луковицы,
перец, соль, шпажки для шашлыка.
Как готовить: Абсолютно исключительное и фирменное блюдо для выезда на шашлык. Во всяком случае гости в один голос будут кричать, что на дачных пикниках ничего подобного не видели и не ели. Проверено. Впринципе, это практически кебаб. Но технологически суть блюда в следующем: свиная сетка при вытапливании на гриле, пропитывает фарш и не дает ему ни пригореть, ни сделаться сухим, а более того-не позволяет фаршу развалиться, придает готовому кебабу особый привкус, корочку и оставляет прожилки, как на хороших вареных колбасах или рулетах. На мангале не надо ни поливать, ни следить за углями. Поставил, через 10 мин перевернул и готово. Вы не будете пахать у мангала с шашлыком, раздувая, поливая и переживая-получится или нет. Получится. При определенной сноровке в обращении с сеткой и купленном готовом фарше, вы сможете за 30 минут накрутить таких кебабов на всю большую компанию ещё накануне пикника. А затем поставить в холодильник, чуть примариновать в вине или даже заморозить их, выехав на дачу хоть через неделю. Если вы раздобыли бараний фарш, не добавляйте никаких специй, кроме вышеуказанных. Мята и зира- это классика баранины. Если вы не любите баранину, замените её на телятину. Но не свинину, а то будет "масло масляное". Свиная сетка продается только на рынке, в мясном ряду. В магазинах её нет. Кроме всего прочего, вы будете приятно удивлены стоимостью такого пикника. В супермаркетах Киева рубленый бараний фарш высочайшего качества стоит окло 130-150 рублей за кг. А сетка- 25. Эффект, производимый на гостей настолько силен, что вам будут заказывать эти крученики всегда, а на вашу дачу не зарастет народная тропа. Блюдо придумано и доведено до совершенства неким тов. Карбовским В. Ю. Отсюда и его название. "У дачи" вам в приготовлении.

Свиную сетку замочить в теплой воде в миске и отставить распускаться. Фарш замесить с мелко рубленными луком и мятой, разбить 1 яйцо. Зиру растереть в ступке и добавить в фарш.

Распущенную свиную сетку оставить в миске, подтягивая и расправляя небольшой её отрезок на разделочную доску рядом с миской. Формируйте достаточно крупные продолговатые котлеты из фарша и укладывайте на разложенную часть сетки. Удлиняйте их форму наподобие люля-кебаб или колбаски. В середину колбаски, вдоль её, вдавите шпажку для шашлыка. Заверните колбаску в сетку, не более чем в два оборота и обрежьте секту. Концы шпажек будут выступать на 3-4 см с каждой стороны. Обрезки сетки можно завернуть вокруг этих концов. Подтягивая сетку на разделочную доску, проделайте это с остальной частью фарша. Готовые крученики выложите на решетку и поставьте на мангал. Готовить 20 минут.



Посмотрите другие рецепты
Кролик по-средиземноморски
...ва положить в сковороду полить коньяком и поджечь. 6. Обожженное пламенем мясо положить в керамическую гусятницу. 7. В сковороду, где жарились куски кролика, влить вино и бульон, довести до кипения.... читать далее →
Маклюбе
...а и 50 г масла. Когда масло растопится, отдельно перемешать отваренный до полуготовности рис, 1 чайн. ложку сахара, нарезанный кубиками перец, соль и 8-10 горошин черного перца. Все это выложить на мя... читать далее →
Медальоны из свинины со сливками и яблочным соусом
.... Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном и обжаривать свинину по 1 минуте с каждой стороны. 3. Добавить в сковороду нашинкованный порей и готовить еще 3 минуты. Добавить семена горчицы.... читать далее →
Манты с чесночно-йогуртовым соусом
...ькой кастрюльке разогрейте масло для заливки и разотрите в нем паприку, турецкий перец и мяту. Приготовление чесночно-йогуртового соуса. В маленькой чашке взбейте йогурт, чеснок и соль до состояния ... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства яиц
...оголь-моголь». Не забыть запить через 60 мин сахар водой (в 3 раза больше сахара). Куриные яйца имеют хорошие косметические свойства, так, для смягчения кожи лица при обветривании рекомендуется маска из яичного желтка, чайной ложки меда и чайной ложки глицерина. Смывать без мыла теплой водо... читать далее →
Яйца: полезные свойства
... минералов, включая рибофлавин, важный витамин группы В, помогающий нам получать энергию из пищи. Содержится в яйцах и витамин D, позволяющий бороться с лишним весом. - Употребление яиц в пищу способствует быстрому насыщению. Ведь когда мы съедаем продукт, богатый белком, наше тело вырабатывает о... читать далее →
Полезные свойства вина и его недостатки
... особенно сильно рискует заболеть этими формами рака. Следует иметь в виду, что вино возбуждает секрецию слюнных желез, способствует выработке желудочного сока, усиливает аппетит. Поэтому при избыточной массе тела, а также при заболеваниях желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью, вина ... читать далее →