Лесные котлеты из печени
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Время приготовления: | 30 мин |
| Ингредиенты: | На 8 котлет-оладушек: 1 яйцо, соль, перец - по 2 щепотки, пару стеблей зелени, 1 ст. ложка майонеза или сливок, 1 средняя луковица, 3 ст.ложки панировочных сухарей или, 1,5 ложек манки, грибы - 100-200 гр, печень - 200 гр, растительное масло для обжаривания. |
| Как готовить: | Рецепт родился от совпадения: жадности, лени и любви к печени любого происхождения. Он, смею заверить, просто незаменим, когда остались неформатные кусочки или обрезки печени серьёзной скотины, которые выбросить жаль,скормить некому, паштет делать лень, а красиво уже не обжарить. Или же если вам не повезло и приобретенная печень жестковата или (что часто бывает с индюшиной или куриной) даже после вымачивания чуть горчит. Готовится быстро, особенно если на гарнир - зеленый горошек или консервированная спаржевая фасоль. Очень вкусно - с гороховым или картофельным пюре, просто с жареной картошечкой. Можно есть с гречкой или макаронами. Чистим и режем кольцами лук, обжариваем его до мягкости на растительном масле, извлекаем и отставляем остывать. Тем временем острым ножом мелко режем печень и грибы, нарезаем кубиками и добавляем к ним остывший лук, солим, перчим, вбиваем яйцо, сливки, всыпаем сухари, хорошенько вымешиваем. Масса должна получится чуть гуще, чем на оладьи. На прогретую сковороду с растительным маслом столовой ложкой выкладывавем массу. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Для удобства выкладывания, ложку предварительно нужно окунать в горячее масло - тогда котлетки выливаются аккуратно и красиво. Пока жарятся - режем зелень, чтобы присыпать готовые котлеты. Лично мне симпатичны композиции петрушка и зеленый лук (если в фарш добавила пару щепоток молотого кориандра), или базилик и перья молоденького чеснока, однако навязывать не буду,как говорится, на вкус и цвет... Отдельно о грибах. 1. Если использовать свежие вешенки или шампиньоны, вкус будет нежным, но возморжно сливок или майонеза добавить придется. Смотрите на консистенцию. 2. Если использовать провареные или пастеризованные консервированные - нужно дать им хорошенько стечь, чтобы не пришлось добавлять больше сухарей. Вот, собственно, и все. О гарнире уже говорили. Приятного аппетита. не сердитесь, если что не так. Моим - нравится :) |
Посмотрите другие рецепты
Лазанья по-быстрому...белый соус. 6. Взять форму для духовки размером 30х20 см. В основу положить пласт теста, затем слой половины соуса с мясом и 1/3 белого соуса. Затем положить еще слой теста, оставшийся мясной соус и ... читать далее →
Кутабы с мясом...в воду и соль, замешивают крутое тесто, которое раскатывают толшиной до 1-0,5мм, после чего вырезают кружки размером в пирожковую тарелку.Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш. К нему добавля... читать далее →
Лапша с ветчиной под сырным соусом...и варить на слабом огне около 10 минут. Сыр измельчить и расплавить в соусе. Приправить солью и перцем. 3) Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками, затем потушить в кастрюле в 2 ст л сливоч... читать далее →
Люля-кебаб... Мякоть баранины промываем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем. Подготовленные кусочки баранины, лук пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем соль, молотый ... читать далее →
Статьи по теме
Яйца: полезные свойства... минералов, включая рибофлавин, важный витамин группы В, помогающий нам получать энергию из пищи. Содержится в яйцах и витамин D, позволяющий бороться с лишним весом.
- Употребление яиц в пищу способствует быстрому насыщению. Ведь когда мы съедаем продукт, богатый белком, наше тело вырабатывает о... читать далее →
Полезные свойства грибов...по сравнению с белками животного происхождения.
Клеточные оболочки грибов состоят из неперевариваемой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как ба... читать далее →
Грибы: полезны или опасны?...акомых. От грибов, съедобность которых вызывает хоть малейшие сомнения, стоит отказаться.
Существует несколько способов заготовки грибов на зиму: соление, маринование, сушка. Маринованные и соленые грибы для маленьких детей не подойдут, так как с одной стороны, удваивается риск отравления при не... читать далее →