Паста с мясным рагу
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Ингредиенты: | 800 г говядины (часть туши, подходящей для тушения) 4 ст.л. оливкового масла 50 г сырокопчёной ветчины одним ломтём 50 г бекона 1 зубчик чеснока 250 мл красного вина 100 г томатного концентрата 50 г сала 1 луковица 200 г томатного пюре 50 г жира или маргарина рубленная петрушка, соль, перец |
| Как готовить: | Паста может быть любой по вашему выбору: спагетти, спиральки, букатини (толстые спагетти с дырочкой)... Ветчину и бекон нарезать тонкими полосками, обвалять в петрушке. В куске мяса проделать тонким ножом несколько глубоких отверстий, с помощью того же ножа нашпиговать мясо ветчиной и беконом. Обвязать мясо кухонным шпагатом. Жир или маргарин растопить в кастрюле вместе с маслом. Обжарить мясо со всех сторон, затем добавить порезанные сало, лук и чеснок. Посолить, поперчить, убавить до минимума огнь, закрыть крышкой и тушить 45 минут. Потом начать добавлять понемногу красное вино, каждый раз дожидаясь, пока оно испарится. Примерно через час, когда закончится вино, влить в кастрюлю томатный концентрат. Размешать и тушить 20 минут. Затем понемногу, как и вино, добавлять томатное пюре. До конца этой операции пройдёт ещё часа полтора. К окончанию варки должен образоваться тёмный густой соус, достаточный для 300 г пасты. Если в процессе тушения жидкости будет маловато, можно добавлять понемногу кипятка. Отварить любую пасту аль денте, смешать с получившимся соусом, при желании посыпать тёртым сыром. А оставшееся мясо подать на второе с овощным гарниром. |
Посмотрите другие рецепты
Легкий пирог с сосисками к завтраку... Добавить в сковороду и готовить на медленном огне, помешивая, пока яйца не будут готовы (возможно, чуть не доготовы). 5. Переложить яйца на тесто, оставляя 1 см до края, разложить порезанные сосиски... читать далее →
Лазанья с бараниной...ть пармезан, потереть по вкусу мускатный орех, приправить солью и перцем и перемешать. Снять с огня. 3. Положить несколько ложек мясного соуса на дно формы для запекания и накрыть тремя-четырьмя лист... читать далее →
Манты с начинкой из шпината и сыра...инут потушить, а затем – измельчить. 2) Булочки размочить в воде и отжать. 1 луковицу порубить вместе со стручком перца. Сыр нарезать кубиками. Все перемешать со шпинатом, петрушкой и яйцами. Приправ... читать далее →
Кугялис...аранее подготовить сало, обжареное с луком. Залить подготовленым салом картофель, перемешать. Добавить яйца, майоран, посолить и снова перемешать. На смазаный жиром противень выкладываем тесто, печем ... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства вина и его недостатки... особенно сильно рискует заболеть этими формами рака.
Следует иметь в виду, что вино возбуждает секрецию слюнных желез, способствует выработке желудочного сока, усиливает аппетит. Поэтому при избыточной массе тела, а также при заболеваниях желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью, вина ... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой...вести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.
При цистите, уретрите, мочекаменной болезни, при метеоризме, бо... читать далее →
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком...во, противосклерозное: 300 г чеснока положить в бутылку (вымыть и очистить) и залить спиртом. Настаивать в течение 3 недель и принимать по 20 капель ежедневно на 1/2 стакана кислого, односуточного закисления молока или сыворотки.
Для очищения кровеносной системы от всевозможных отложений, для пон... читать далее →