Баклажанный купол с макаронами
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Время приготовления: | 2 часа 15 мин |
| Калорийность: | В 1 порции: 996 ккалор, 43 жиров |
| Ингредиенты: | На 4-6 порций: 500 гр (1 lb) коротких макарон (mezze penne) 1 зубчик чеснока 85 гр (3 oz) куриной печени, очищенной и порезанной, если крупная 50 гр (2 oz) салями 150 гр сыра моццарелла 85 гр (3 oz) свиного фарша или фарша из телятины 1 кг очень спелых помидоров или 2х400 гр банки консервированных (без жидкости) 85 гр (3 oz) замороженного горошка горсть свежего базилика 6 ст л оливкового масла 5 средних баклажанов 100 гр (4 oz) сыра пекорино или пармезана, тертого |
| Как готовить: | Pasta 'ncasiata - Название этого блюда на сицилианском диалекте означает "макароны в коробке". Выглядит это блюдо ошеломляюще, хотя подготовка этого праздничного блюда требует труда. К этому блюду практически ничего не надо подавать - легкий салат, фрукты и мороженое - и получится памятный обед в сицилианском стиле. 1. Очистить от кожуры и семян помидоры, порезать. Порезать консервированные помидоры, если используете. Обжарить зубчик чеснока в 3 ст л оливкового масла в течение 3-4 мин до бледно-золотистого цвета. Достать из масла и выбросить. Добавить помидоры в чесночное масло и тушить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-30 мин, помешивая периодически, и добавляя по 1 ст л воды, если смесь пересохнет. 2. Пока готовится соус, порезать моцареллу на маленькие кусочки, чтобы она легко растаяла, когда вы будете смешивать начинку для купола. Мелко порезать салями. Подрезать баклажаны и нарезать на длинные кусочки вдоль толщиной 5 мм. 3. Когда соус практически готов, нагреть 2 ст л оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить фарш и печенку в течение 4-5 мин. Достать шумовкой и добавить в томатный соус с горошком. Готовить 10 мин, пока соус не загустеет, затем снять с огня и добавить базилик. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для макарон и нагреть духовку до 180 гр С. 4. Обсушить кусочки баклажана с помощью кухонных полотенец. Нагреть тяжелую сковороду и обжарить кусочки без масла в течение 2-3 мин с каждой стороны до мягкости. Они сначала будут прилипать, но потом должны обжариваться нормально. Когда каждый кусок готов, смазывайте его оливковым маслом и укладывайте в огнеупорную миску вместимостью 2 л, слегка накладывая куски друг на друга. Если у вас останется лишний баклажан, нарежьте его на маленькие кусочки. Фотография Фотография 5. Отварить макароны в кипящей воде на 3 мин или меньше времени, указанного на упаковке. Слить, перемешать с соусом. Добавить оба сыра, салями и оставшийся порезанный баклажан. 6. Наполнить начинкой миску с баклажаном и прижать, чтобы избавиться от пустых мест. Накрыть сверху концами баклажанов. Запекать в духовке в течение 20 мин, затем оставить на 10 мин, чтобы его было легче достать из миски. Поверх миски положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. Посыпать сверху пармезаном и черным перцем. Фотография |
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
Посмотрите другие рецепты
Бефстроганов "пушкинъ"...о бефстроганова украсит любой стол вне зависимости от мировоззрения, расы, политических амбиций и т.п. Впрочем, хватит лирики, пора на кухню. Хорошую говяжью вырезку без жил/пленок/костей/т.п. нареза... читать далее →
Айнтопф 'прованс'... Этот замечательный рецепт я нашла в немецком журнале.У меня слабость такая: рецепты собирать, но ... на этом как бы все и заканчивается. А на этот раз решила сделать исключение. Думаю, неплохое с... читать далее →
Бефстроганов из печени...вить специи. Первые минут 10 хорошенькo помешивать, тушить на среднем огне. Следить, чтобы мука не превращалась в комки, а превращаться она все равно будет, так что, стараться уменьшать их размер. Пр... читать далее →
Ароматная свинина с соусом терияки...ть со свежими овощами - зеленый салат, огурец, сладкий перец, зеленый лук - и китайскими блинчиками. Кусок свинины натереть солью. Смешать Терияки, апельсиновый сок, томатный сок, приправы и мелко ... читать далее →
Статьи по теме
Ох уж этот лечебный чеснок!...ятно, реагируют примерно так же.
Выяснилось, что аллицин и другие мощные составляющие чеснока связываются с рецепторами белка на поверхности нервных окончаний языка и других частей рта. Это заставляет канал TRPA1 открываться, позволяя ионам, типа натрия и кальция, войти в нервную клетку.
&qu... читать далее →
Полезные свойства помидора... помнить, что помидорную «дозировку» стоит ограничить людям, страдающим нарушениями обмена веществ и аллергией на красные овощи и фрукты. Как диетический продукт свежие помидоры и томатный сок назначают при заболеваниях, сопровождающихся нарушением обмена веществ, особенно водно-солевого... читать далее →
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие.
Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →