Завтрак – это самый важный прием пищи, который заряжает энергией на весь день. Но что делать, если обычная овсянка или яичница приелись, а хочется чего-то нового, вкусного и при этом полезного? Ответ прост: кексы на завтрак! Забудьте о стереотипах, что кексы – это исключительно сладкие и калорийные десерты. Сегодня мы докажем, что выпечка может быть частью здорового питания, если правильно подобрать ингредиенты и рецепты.

В этой статье мы собрали полезные рецепты кексов, которые идеально подходят для завтрака или полезных перекусов. Вы узнаете, как приготовить овсяные кексы, кексы без сахара, с фруктовыми добавками, используя цельнозерновую муку, йогурт, мед и другие натуральные продукты. Эти быстрые рецепты помогут вам создавать диетическую выпечку, которая будет не только вкусной, но и низкокалорийной. Приготовьтесь к тому, что домашняя выпечка станет неотъемлемой частью ваших полезных завтраков!

Принципы полезных кексов для завтрака

Чтобы кексы стали по-настоящему полезными, необходимо придерживаться нескольких ключевых принципов при выборе ингредиентов и приготовлении:

• Минимум сахара или его замена: Вместо рафинированного сахара используйте натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп, стевия, или просто полагайтесь на сладость фруктов и сухофруктов.
• Цельнозерновые продукты: Отдавайте предпочтение цельнозерновой муке (пшеничная, овсяная, ржаная), овсяным хлопьям, отрубям. Они богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение и дает длительное чувство сытости.
• Полезные жиры: Используйте растительные масла (оливковое, кокосовое), ореховую пасту, авокадо или натуральный йогурт вместо большого количества сливочного масла.
• Белок: Добавляйте яйца, творог, протеиновый порошок, орехи или семена для увеличения белковой ценности.
• Фрукты и овощи: Щедро добавляйте свежие или замороженные фрукты, ягоды, тертые овощи (морковь, цукини, тыква). Они являются источником витаминов, минералов и клетчатки.
• Минимум добавок: Избегайте искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов. Используйте натуральные продукты.

Рецепт 1: Овсяные кексы с яблоком и корицей (без сахара)

Эти овсяные кексы – идеальный вариант для полезного завтрака. Они насыщают, не перегружая организм, и обладают прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

• 150 г овсяных хлопьев (не быстрого приготовления)
• 100 г цельнозерновой пшеничной муки (или любой другой цельнозерновой)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. молотой корицы
• Щепотка соли
• 1 крупное яйцо
• 150 мл кефира или натурального йогурта
• 2 ст.л. растительного масла (оливкового или подсолнечного)
• 2-3 ст.л. меда или кленового сиропа (можно регулировать по вкусу или исключить)
• 1 крупное яблоко, очищенное и натертое на крупной терке
• По желанию: 50 г изюма или других сухофруктов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов, вложив в углубления бумажные капсулы.
2. В большой миске смешайте овсяные хлопья, цельнозерновую муку, разрыхлитель, соду, корицу и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйцо, кефир (или йогурт), растительное масло и мед (или кленовый сироп).
4. Влейте влажные ингредиенты в сухие, перемешайте лопаткой до объединения. Не переусердствуйте.
5. Добавьте натертое яблоко и изюм (если используете), аккуратно перемешайте.
6. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3.
7. Выпекайте 20-25 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет сухой.
8. Остудите кексы в форме 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.

Рецепт 2: Банановые кексы с цельнозерновой мукой и мюсли

Эти полезные кексы идеально подходят для тех, кто любит сладкие десерты, но следит за фигурой. Бананы придают естественную сладость, а мюсли – дополнительную текстуру и питательность.

Ингредиенты:

• 2 очень спелых банана, размятых вилкой
• 1 яйцо
• 80 мл молока (или растительного молока)
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. меда или сиропа агавы
• 150 г цельнозерновой пшеничной муки
• 50 г мюсли (без сахара)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• Щепотка соли
• По желанию: 50 г изюма или рубленых орехов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.
2. В большой миске смешайте размятые бананы, яйцо, молоко, растительное масло и мед (или сироп).
3. В отдельной миске смешайте цельнозерновую муку, мюсли, разрыхлитель, соду и соль.
4. Соедините влажные ингредиенты с сухими, перемешайте лопаткой до объединения. Не переусердствуйте.
5. Добавьте изюм или орехи, если используете.
6. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3.
7. Выпекайте 20-25 минут, или до готовности.
8. Остудите кексы на решетке.

Рецепт 3: Кексы с творогом и ягодами (высокобелковые)

Для тех, кто ищет полезные сладости с высоким содержанием белка. Эти кексы получаются очень нежными и сочными.

Ингредиенты:

• 200 г нежирного творога (протереть через сито, если зернистый)
• 2 яйца
• 100 г цельнозерновой муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 50-70 г сахара (или заменителя сахара по вкусу)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 150 г свежих или замороженных ягод (черника, малина, смородина)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.
2. В большой миске смешайте творог, яйца, сахар (или заменитель) и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой до однородности.
3. В отдельной миске смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль.
4. Всыпьте сухие ингредиенты во влажные, перемешайте до объединения.
5. Аккуратно вмешайте ягоды. Если ягоды замороженные, не размораживайте их, чтобы они не окрасили тесто.
6. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3.
7. Выпекайте 25-30 минут, или до готовности.
8. Остудите кексы на решетке.

Рецепт 4: Морковные кексы с орехами и без сахара

Эти морковные кексы – отличный способ добавить овощи в рацион. Они получаются очень влажными, ароматными и сладкими за счет моркови.

Ингредиенты:

• 150 г цельнозерновой пшеничной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• 1 ч.л. молотой корицы
• 0,5 ч.л. молотого имбиря
• Щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• 200 г тертой моркови
• 2 яйца
• 80 мл растительного масла
• 3-4 ст.л. меда или кленового сиропа (по вкусу)
• 50 г рубленых грецких орехов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.
2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, мускатный орех и соль.
3. В отдельной миске смешайте тертую морковь, яйца, растительное масло и мед (или сироп).
4. Соедините влажные ингредиенты с сухими, перемешайте до объединения.
5. Добавьте рубленые грецкие орехи, аккуратно перемешайте.
6. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3.
7. Выпекайте 25-30 минут, или до готовности.
8. Остудите кексы на решетке.

Рецепт 5: Шоколадные кексы с цукини (или тыквой)

Необычный, но очень вкусный и полезный вариант. Цуккини (или тыква) делают кексы невероятно влажными, а вкус овоща совсем не ощущается.

Ингредиенты:

• 150 г цельнозерновой пшеничной муки
• 30 г какао-порошка
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• Щепотка соли
• 150 г тертого цукини (или тыквы), отжать лишнюю жидкость
• 2 яйца
• 80 мл растительного масла
• 3-4 ст.л. меда или кленового сиропа (по вкусу)
• 50 г шоколадных капель (без сахара или с минимальным содержанием)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.
2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
3. В отдельной миске смешайте тертый цукини (или тыкву), яйца, растительное масло и мед (или сироп).
4. Соедините влажные ингредиенты с сухими, перемешайте до объединения.
5. Добавьте шоколадные капли, аккуратно перемешайте.
6. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3.
7. Выпекайте 25-30 минут, или до готовности.
8. Остудите кексы на решетке.

Рецепт 6: Кексы с протеином и ягодами

Идеально для спортсменов и тех, кто следит за потреблением белка. Эти кексы станут отличным полезным перекусом.

Ингредиенты:

• 100 г овсяных хлопьев (измельчить в муку)
• 50 г протеинового порошка (ванильного или без вкуса)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 2 яйца
• 150 г натурального йогурта (без добавок)
• 2 ст.л. меда или сиропа (по вкусу)
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 100 г свежих или замороженных ягод

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.
2. В большой миске смешайте измельченные овсяные хлопья, протеиновый порошок, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйца, йогурт, мед (или сироп) и ванильный экстракт.
4. Соедините влажные ингредиенты с сухими, перемешайте до объединения.
5. Аккуратно вмешайте ягоды.
6. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3.
7. Выпекайте 20-25 минут, или до готовности.
8. Остудите кексы на решетке.

Рецепт 7: Кексы с семенами чиа и цитрусовыми

Эти кексы богаты омега-3 жирными кислотами благодаря семенам чиа. Цитрусовые придают им свежий, бодрящий аромат.

Ингредиенты:

• 150 г цельнозерновой пшеничной муки
• 2 ст.л. семян чиа
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
• Щепотка соли
• Цедра 1 апельсина или лимона
• 1 яйцо
• 100 мл свежевыжатого апельсинового или лимонного сока
• 80 мл растительного масла
• 2-3 ст.л. меда или кленового сиропа (по вкусу)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кексов.
2. В большой миске смешайте цельнозерновую муку, семена чиа, разрыхлитель, соду, соль и цедру цитрусовых.
3. В отдельной миске взбейте яйцо, апельсиновый (или лимонный) сок, растительное масло и мед (или сироп).
4. Соедините влажные ингредиенты с сухими, перемешайте до объединения.
5. Разложите тесто в подготовленные формы, заполняя их на 2/3.
6. Выпекайте 20-25 минут, или до готовности.
7. Остудите кексы на решетке.

Советы для приготовления полезных кексов

Чтобы ваши полезные кексы всегда получались вкусными и питательными, следуйте этим рекомендациям:

• Не переборщите с подсластителями: Начните с минимального количества меда или сиропа, затем попробуйте тесто и добавьте еще, если необходимо. Помните, что фрукты также дают сладость.
• Экспериментируйте с мукой: Попробуйте использовать миндальную, рисовую, кукурузную муку или их смеси для разнообразия вкуса и текстуры.
• Добавляйте специи: Корица, имбирь, мускатный орех, кардамон не только придают аромат, но и обладают полезными свойствами.
• Орехи и семена: Добавляйте рубленые орехи (миндаль, фундук, грецкие), семена (тыквенные, подсолнечные, льняные) для дополнительной клетчатки, белка и полезных жиров.
• Хранение: Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Многие кексы хорошо переносят заморозку.

Заключение: Вкусные и полезные завтраки – это реально!

Как видите, кексы на завтрак – это не миф, а реальность! С этими полезными рецептами вы сможете каждый день начинать с вкусной, питательной и легкой выпечки. Забудьте о скучных завтраках и откройте для себя мир полезных десертов, которые поддержат ваше стремление к здоровому питанию.

Домашняя выпечка, приготовленная из натуральных продуктов, – это всегда лучший выбор. Эти низкокалорийные кексы с фруктовыми добавками, цельнозерновой мукой и без сахара станут отличным источником энергии и клетчатки. Они идеально подходят не только для завтрака, но и как полезные перекусы в течение дня. Наслаждайтесь каждым кусочком и будьте здоровы!