Похлебка из мидий и креветок
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Время приготовления: | 30 мин + 40 мин |
| Калорийность: | В 1 порции: 449 ккал, 27 гр жиров |
| Ингредиенты: | На 6 порций: 350 гр (12 oz) филе белой рыбы, например трески, камбалы, палтуса или пикши) 1 кг (2 lb 4 oz) мидий 4 ст л простой муки 1 большая луковица, мелко нарезанная 200 гр (7 oz) отваренных или сырых креветок 300 мл (10 fl oz) сметаны или сливок 1.5 л (2 3/4 pt) рыбного бульона 1 ст л сливочного масла соль, перец, порезанный укроп для украшения |
| Как готовить: | 1. Отсортировать все мидии, выбрасывая мидии с открытыми панцирями. Промыть и отчистить все наросты. Положить мидии в большую кастрюлю с толстым дном. Плотно накрыть и готовить на большом огне около 4х минут, пока мидии не откроются, потряхивая периодически кастрюлю. Вынуть мидии из раковин, сохранить все оставшиеся в кастрюле соки, откинуть мидии через сито, проложенное муслином и всю жидкость добавить в кастрюлю. 2. Положить муку и добавить столько рыбного бульона, чтобы получилась густая паста. Добавить еще немного бульона и взбить венчиком, чтобы получилась густая жидкость. 3. Растопить масло в кастрюле с тяжелым дном, добавить лук, накрыть и готовить еще 5 мин, часто помешивая. 4. Добавить в кастрюлю оставшийся бульон и довести до кипения. Постепенно вбить смесь с мукой, пока все не соединится, довести до кипения и добавить жидкость, оставшуюся от мидий. Приправить солью и перцем. Снизить огонь и тушить, накрыв, 15 мин. 5. Добавить рыбу и мидии, продолжать варить, помешивая, еще 5 мин. 6. Добавить креветки и сливки. Готовить несколько минут, чтобы все прогрелось. Разлить по подогретым тарелкам, посыпать укропом и подавать. |
Посмотрите другие рецепты
Суп с бычками в томате...суп очень прост в приготовлении. Лук мелко порезать, морковку нарезать соломкой и все овощи спассеровать на подсолнечном масле. 1 л воды довести до кипения и положить туда все ингредиент, кипятить 1-... читать далее →
Буйабес...я), а рыба не будет легко ломаться. Фотография 3. Достать рыбу и морепродукты, отложить. Процедить бульон через сито, сохранив все овощи, вернуть жидкость в кастрюлю, добавить оставшееся масло и кипя... читать далее →
Царская уха... 2 см... Бросить в кипящий бульон, туда же шалот, туда же мелко порезанный или раздавленный зубчик чеснока и варить на медленном огне 15 минут. За 2 минуты до конца варки вытащить луковицу и всыпать п... читать далее →
Суп на кокосовом молоке с морепродуктами и ананасом...нут мягкими. 2. Соль, галанга,лемонную траву, листья лайма, корень кориандра измельчить и перетереть в пасту 3.добавить лук и чеснок. Их надо тоже предварительно измельчить. Все ингредиенты хорошо пер... читать далее →