Том ям гунг
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Ингредиенты: | 4 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового) 1 луковица-шалот (Метро и т. п.) 4 столовые ложки тайского рыбного соуса (Метро, магазин Якитория) 2 маленьких перца Чили зеленых 5 см имбиря 5 средних зубчиков чеснока 2 листа лайма 5 см лимонного сорго (лимонник) (в магазинах Метро и т.п.) 450 гр-16,20шт очищенных сырых креветок (Метро и т. п.) 4 столовые ложки лимонного сока 400-500 мл. куриного бульона 1 лайм 2 столовые ложки сахара 100 гр маленьких шампиньонов либо шиитаке (Метро и т. п.) 1 лимон 2 больших перца Чили красных 400 мл кокосового молока или сливок (Метро, магазин Якитория) 1 столовая ложка сухих креветок, при наличии. |
| Как готовить: | 1. Сначала приготовить соус tom yam: Мелко нарезать чеснок. Мелко нарезать лук шалот Нарезать кольцами и очистить от внутренностей крупные перцы чили. Нагреть масло на сковороде (лучше воке) и добавить мелконарезанный чеснок, обжарить несколько секунд (20-60 в зависимости от нагрева) и переложить чеснок в приготовленную посуду. В это же масло добавить лук-шалот и обжаривать до коричневого цвета и появления хрустящей корочки. Затем можно переложить в посуду (можно к чесноку). В это же масло добавляем подготовленные перцы и обжариваем, до их потемнения, затем перекладываем перец на бумажное полотенце для обсыхания. Сковороду с маслом сохраняем. С помощью мелкой тёрки снимаем с лимона и лайма цедру, оставляя на плодах белую горькую часть. Из плодов выдавливаем сок. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, смешать с цедрой, 2 столовыми ложками сока (оставшийся сок добавляется в бульон) и добавить 1-2 столовые ложки сахара. В блендере, измельчителе или кофемолке размолоть (если используете) сухие креветки, добавить подготовленные обжаренные: лук-шалот, чеснок, перец и размолоть до однородной массы, переложить её в сковороду с сохраненным маслом и добавить приготовленную смесь из имбиря, цедры, сока и сахара, обжарить примерно 30-60 секунд, добавить 2 столовые ложки рыбного соуса и хорошо размешать до однородной массы, убрать сковороду с огня. Получившаяся масса и есть необходимый соус и может какое то время сохраняться в холодильнике в закрытом виде. 2. Приготовление супа: Тщательно вымыть и разрезать пополам грибы, нарезать лимонное сорго. В объёмной кастрюле разогреть куриный бульон, при закипании добавить: кокосовое молоко, далее: 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки рыбного соуса, 2 целых маленьких перца чили Лимонное сорго и листья лайма (если есть) Добавить приготовленный соус и варить перемешивая 2 минуты. Можно, но не обязательно, добавить чайную ложку соли и 1/2-1 столовую ложку сахара. После этого добавить в суп грибы и креветки и варить 2-3 минуты до готовности креветок. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
Посмотрите другие рецепты
Рыбацкая велютата...тем влить вино и оставить его выпариваться. Посолить, поперчить, добавить горячую воду. Закрыть кастрюлю и варить 15 минут после свистка. После снятия крышки измельчить блендером содержимое и немного... читать далее →
Финский рыбный суп a la kainuu...ь рыбу и готовить еще несколько минут до готовности рыбы. Нарезать травы у добавить в суп. Подавать суп с растопленным маслом и порезанным сырым луком, который каждый кладет себе по вкусу. Лучше всег... читать далее →
Похлебка из лосося и мидий.... Увеличить огонь, довести суп до кипения. Уменьшить огонь до среднего. 4. Тем временем филе лосося вымыть, нарезать небольшими кусками. Добавить в закипевший суп вместе с мидиями. Варить 10 мин. В с... читать далее →
Суп с морепродуктами...креветки не "свернутся". 5. Посыпать суп свежим кориандром, разлить по тарелкам и украсить суп красным перцем или чили. На заметку: Если у вас есть не концентрированный куриный бульон и нет рыбног... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства чеснока...о применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов.
В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фосфорная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла. Благодаря ... читать далее →
Ох уж этот лечебный чеснок!...ятно, реагируют примерно так же.
Выяснилось, что аллицин и другие мощные составляющие чеснока связываются с рецепторами белка на поверхности нервных окончаний языка и других частей рта. Это заставляет канал TRPA1 открываться, позволяя ионам, типа натрия и кальция, войти в нервную клетку.
&qu... читать далее →
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком...общеукрепляющее средство при пневмонии, бронхите, катарах на 1 стакан молока — 1 ч. ложку сока чеснока, кислое молоко или сыворотка (односуточные), теплые, но не горячие.
Для профилактики гриппа истолченную дольку чеснока на ватном тампоне вкладывать в нос, предварительно обернув тампон мар... читать далее →