Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная
Разновидность блюда:первые блюда
Ингредиенты:На 5 порций:
100 г сметаны,
250 г (3 шт.) лука репчатого,
60 г сливочного масла,
50 г каперсов,
250 г говядины (вареной),
100 г маслин или оливок,
2000 г (2 л) бульона,
100 г варено-копченого окорока или ветчины,
100 г сосисок или сарделек,
120 г вареных говяжьих почек,
150 г (2 шт.) огурцов соленых,
100 г томата-пюре,
специи, соль, лимон, зелень петрушки.
Как готовить: Почки зачищаем от пленок и излишнего жира. Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымачиваем в течение 2-3 часов в дважды сменяемой воде, заливаем свежей водой и доводим до кипения. Воду сливаем, почки промываем, вновь заливаем свежей водой (3 л воды на 1 кг почек) и варим до готовности. Соленые огурцы отчищаем от кожицы и нарезаем ломтиками, затем слегка припускаем в воде. Лук репчатый нарезаем соломкой и пассеруем на сливочном масле с добавлением томата. Готовим мясной концентрированный бульон из говядины.

Вареную говядину из бульона нарезаем ломтиками, а также варено-копченый окорок или ветчину, сосиски или сардельки и вареные говяжьи почки. В кипящий бульон закладываем пассеррованный лук с томатом-пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, перец горошком, лавровый лист, соль и варим 5-10 минут.
При подаче в тарелку с солянкой кладем маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпаем измельченной зеленью петрушки.




Посмотрите другие рецепты
Суп из тушеhого мяса
...ть и тушить под крышкой около часа. Затем залить бульоном и довести до кипения. Подать, предварительно разлив по тарелкам (по желанию - посыпать кунжутом; по желанию - добавить толченый чеснок). ... читать далее →
Чечевичный суп с томатами
...ут 10 на маленьком огне. Как только поставили томаты тушиться, в бульон с курицей добавляем чечевицу и закрываем кастрюльку. Протушившиеся томаты вливаем в кастрюлю к чечевице. Уменьшаем огонь до мин... читать далее →
Чучварали шурва
...пывая края Для фарша: мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец и перемешать. Подготовленную чучвару опустить в кипящий бульон и варить при слабом кипении 5-7 минут.... читать далее →
Харчо
... сравнению со вторым. Нужно баранину помясистее, подойдёт даже нога (подойдут и рёбра и грудинка, главное чтобы мясо было). Режем средними кусками (если одно мясо), кидаем в кастрюлю с водой, пусть... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства петрушки
...е, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима. Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима - она помогает... читать далее →
Польза огурцов
...жего огуречного сока на всю поверхность кожи около глаз хотя бы на 10-15 мин, и ваши отеки исчезнут (если они не вызваны более серьезными заболеваниями, например болезнями почек, но и в этом случае огурцы поспособствуют их уменьшению). Известно и прекрасное стимулирующее кожу воздействие смеси ог... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой
...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство. При цистите, уре... читать далее →