Запеканка из баранины и баклажанов

Запеканка из баранины и баклажанов
Разновидность блюда:вторые блюда
Время приготовления:55 мин + 35-40 мин
Калорийность:В каждой порции: примерно 400 калорий, 24 г белка, 20 г углеводов, 25 г жира (9 г насыщенного), 160 мг холестерина, 700 мг натрия.  
Ингредиенты:На 10 порций:
2 ст. ложки томата-пюре
5 ст. ложек оливкового масла
1/2 ч. ложки молотой корицы
900 г рубленой баранины
675 мл молока
4 слегка взбитых яйца
800 г консервированных помидоров
1 нарубленная головка репчатого лука
Соль и крупно помолотый черный перец
2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
1 ч. ложка молотого тмина
2 небольших баклажана (по 600 г каждый), нарезанные вдоль на тонкие ломтики в 1 см толщиной
1/4 ч ложки молотого мускатного ореха
50 г муки
Хрустящий хлеб (желательно)
Как готовить: Фарш из баранины великолепно подходит для классических блюд — острых фрикаделек в стиле Среднего Востока, вкусного рагу с баклажанами и пастушьего пирога.

1. Нагрейте духовку до 230°С. Положите баклажаны на два смазанных жиром противня. Смажьте баклажаны с двух сторон маслом (3 ст. ложки). Пеките 20 минут, поменяв противни местами через 10 минут. Выньте из духовки. Уменьшите в ней температуру до 190°С

2. Поставьте сковороду па средний огонь. Нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Добавьте бараний фарш и чеснок, обжаривайте 15 минут.

3. Добавьте тмин, корицу 1 ч. ложку соли и 1/4 ч ложки перца. Обжаривайте 1 минуту. Снимите сковороду с огня. Добавьте томат-пюре и помидоры, размяв их ложкой.

4. Поставьте сотейник на средний огонь, нагрейте в нем 1 ст. ложку масла. Добавьте муку и жарьте 1 минуту Постепенно, все время помешивая, влейте молоко. Варите 15 минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня.
5Постепенно вмешивайте в яйца небольшое количество горячего молока. Перелейте яичную смесь в сотейник, не переставая помешивать. Добавьте мускатный орех, 1/2ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца.

6. Разложите половину баклажанов в форме для запекания. Если необходимо, кусочки баклажанов могут слегка заходить одни на другой. Сверху положите половину бараньего фарша. Затем вновь кладите слой баклажанов и фарш. 3алейте молочной смесью. Пеките 35—40 минут, пока верх не поднимется и не зарумянится. На стол можно подать с хрустящим хлебом.




Посмотрите другие рецепты
Зразы картофельные
...ым тертым картофелем и солят. Разделывают из массы лепешки и начиняют их фаршем из вареного мяса и пассерованного лука, придавая форму зраз. Жарят зразы на сале-шпик до образования румяной корочки. По... читать далее →
'золотая корона'
...ото дна. 6. Добавьте жидкость из противня в мясной еок в кружке, при необходимости 1 добавьте воды, чтобы всего было 450 мл жидкости. Добавьте муку и 1/2 ч. ложки соли в жир в кастрюле. Поставьте н... читать далее →
Испанская макаронная запеканка
...ягкости. 3. Добавить помидоры, томатную пасту, тимьян и воду и тушить еще 10-12 минут. 4. Добавить чоризо и приправить перцем. Прогреть. 5. Переложить макароны в форумы, залить томатным соусом и по... читать далее →
Зразы охотничьи
... из массы лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины и жареного лука. Подают зразы под красным соусом. Гарнир - картофель. ... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства яиц
...оголь-моголь». Не забыть запить через 60 мин сахар водой (в 3 раза больше сахара). Куриные яйца имеют хорошие косметические свойства, так, для смягчения кожи лица при обветривании рекомендуется маска из яичного желтка, чайной ложки меда и чайной ложки глицерина. Смывать без мыла теплой водо... читать далее →
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком
...во, противосклерозное: 300 г чеснока положить в бутылку (вымыть и очистить) и залить спиртом. Настаивать в течение 3 недель и принимать по 20 капель ежедневно на 1/2 стакана кислого, односуточного закисления молока или сыворотки. Для очищения кровеносной системы от всевозможных отложений, для пон... читать далее →
О полезных свойствах помидора
... помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза. Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть «готовый» серотонин,... читать далее →