Макароны по-адмиральски

Макароны по-адмиральски
Разновидность блюда:вторые блюда
Время приготовления:1.5 часа
Ингредиенты:Сало соленое - 0.1 кг
белое сухое вино,
чеснок,
оливковое масло,
Томатная паста,
Помидор - 1 шт. крупный
зелень укропа и петрушки,
Лук репчатый - 2 шт. крупных
Фарш барано-говяжий - 0.6 кг
Макароны penne rigatti - 0.3 кг
Зелень кинзы - большой пучок
Перец жгучий - 1 средний стручок
закусь разная
Как готовить: Вы пробовали макароны по-флотски? Уверены? А те, что подают на золотопогонную пьянку черноморского флота? Уже не совсем уверены? Пробуйте - вот это они и есть. Подавать с тонко нарезанным черным хлебом, отдельно (обязательно!) прозрачными ломтиками копченое сало с чесночком, свежую зелень и соленые огурчики, графинище сорок-град и, всенепременно, любые другие классические нерыбные закусоны (чем разнообразнее, тем лучше) - квашеная капустка с зеленым луком, тмином и нерафинированным подсолнечным маслом, соленые грузди с укропом в нежирной сметане, кровяные колбаски ломтиками с чесночным желе, ланспик с хреном и лимоном, рулетики из языка с брынзой и помидорами... Упс! Диагноз ясен - обжорный обморок - унесите. Две недели кормить исключительно шпинатом и обезжиренным йогуртом.

Для начала берем хорошее соленое сало с мясными прожилками - грудинка, подчеревок, или что другое нашли. Режем спичками и на сковородку на средний огонь, обжариваем до легкого зашкваривания. Если вдруг по каким-либо причинам свинина неприемлема - попробуйте с копченым курдюком - очень душевно.

Теперь туда фарш. Обязательно с бараниной! Пока идет нудная процедура золотения фарша (часто мешать, разваливать вилкой - должно все обжариться очень равномерно, вода уйти), лук режем тонкими четвертькольцами, жгучий перчик освободить от семян и намельчить. Как только фарш закоричневел со всех сторон, туда лук, перец и пару зубков чеснока. Теперь ждем, пока зазолотится лук. Мешать часто! ОК. Вроде получилось.

Мясистую помидорку режем мелко-мелко, бух в сковородку к фаршу и иже с ним, туда же столовую ложку с верхом томатной пасты и мелко нарубленный пучок кинзы, огонь на минимум, прогреть при помешивании, добавить полстакана хорошего белого сухого вина, накрыть крышкой - пусть булькает минут 15-20.

Теперь макарошки. Надо средних размеров косо срезанные рифленые трубки - они же penne rigatti. Варим в подсоленной и сдобренной ложкой оливкового масла воде сильно на альденте - на две-три-четыре минуты меньше, чем в надписи на упаковке, откинуть на дуршлаг, не промывать ни в коем разе, добавить десертную ложку оливкового масла, размешать, пусть постоит. При отбрасывании макарон сохраните стаканчик воды, в которой они варились - когда будете разогревать то, что не удалось доесть вчера - добавите три-четыре столовые ложки этого "бульона". Ну почти.

Макароны высыпаем к мясо-соусу, средний огонь, снятая крышка, минут пять-семь помешивая. Посыпать мелко нарезанной зеленью, накрыть крышкой - пусть постоит. Теперь выставляем на стол хлебушек, графин с рюмашками и все, что только смогли дополнительно подготовить из закуси, плюс хрен, горчицу, аджику и чесночный соус в отдельных плошках. Рында - бум! Здра-жла-ваш-выс-бродь!

Смотрите также

Рецепты от Викентича



Посмотрите другие рецепты
Кролик с лисичками
...верху лисично-сельдерейно-луковую зажарку, залить сметаной и в духовку. Можно запользовать в качестве мяса для постного горохового супа. Можно... Впрочем, сорри, увлекся. Продолжим. Достаем кролика, ... читать далее →
Легкий омлет с помидорами
... омлеты, но для каждого используйте 1 яйцо и 1 белок вместо 2 яиц и 1 ч. ложку оливкового масла вместо маргарина. 3. Начините каждый омлет четвертой частью помидорной смеси. Можете подать с овощным с... читать далее →
Крупенник польский
...зать на кусочки. Картофель очистить, нарезать кубиками и сварить в процеженном бульоне. Крупу промыть в холодной воде и добавить в бульон. Туда же добавить нарезанные мясо и грибы, масло и ... читать далее →
Лук в горшочке
...дних), ссыпается в поpционный гоpшочек, свеpху кладется целиком кусочек мяса гpамм на 300-400. Специями посыпать по вкусу. Hакpыть кpышкой. Поставить в холодную духовку на сpедний огонь часа на 1,5-2... читать далее →


Статьи по теме
О полезных свойствах помидора
... помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза. Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть «готовый» серотонин,... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой
...вести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство. При цистите, уретрите, мочекаменной болезни, при метеоризме, бо... читать далее →
Ох уж этот лечебный чеснок!
...шается зрение. Используется чеснок также для лечения кашля.  При точном и осмысленном выполнении лечения омолаживается организм. Конечно же, польза чеснока неоспорима. Предлагаем вам попробовать настойку чеснока - она хорошо восстанавливает иммунную систему, препятствует простудам, действенно... читать далее →