Говяжья вырезка с грибами
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Время приготовления: | 25 мин + 40-45 мин |
| Калорийность: | В каждой порции: примерно 360 калорий, 34 г белка, 15 г углеводов, 17 г жира (7 г насыщенного), 87 мг холестерина, 375 мг натрия. |
| Ингредиенты: | На 8 порций: 2 ч. ложки растительного масла Соль и молотый черный перец 75 мл жирных сливок Сухой тимьян 75 мл мадеры 350 г нарезанных ломтиками белых грибов 125 г нарезанных ломтиками грибов шиитаке, без ножек 50 г очень мелко нарубленного лука шалота 30 г маргарина или сливочного масла Говяжья вырезка (примерно 1,1 кг), перевязанная шпагатом 1 ст. ложка нарубленной петрушки 125 г грибов вешенок Сваренные на пару спаржевая фасоль и помидоры (желательно) |
| Как готовить: | 1. Нагрейте духовку до 220°С. Обсушите мясо бумажными полотенцами. В маленькой миске смешайте масло, 1 ч. ложку соли, 1/4 ч. ложки перца и 1/4 ч. ложки тимьяна. Натрите этой смесью говядину. 2. Положите мясо на решетку на маленький противень. Вставьте мясной термометр в центр самой толстой части мяса. Жарьте 45—55 минут, на термометре должно быть 57°С. Внутренняя температура мяса поднимется до 59,5°С за время вылеживания. Или жарьте до полной готовности. 3. Тем временем поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите шалот и пассеруйте, часто помешивая, 1 минуту. Добавьте все грибы, 3/4 ч. ложки соли 1/8 ч. ложки перца и 1/8 ч. ложки тимьяна. 4. Жарьте, часто помешивая, 10 минут или до тех пор, пока грибы слегка не зажарятся, а жидкость не выпарится. Влейте мадеру и тушите до тех пор, пока содержимое сковороды не будет почти сухим. Влейте сливки. Кипятите 1 минуту Снимите с огня. 5. Переложите мясо на большое подогретое блюдо. Пусть вылежится 10 минус. Снимите решетку с противня. Добавьте 60 мл воды и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте смесь из грибов с петрушкой. 6. Тонко нарежьте мясо. Подавайте с грибами или, по желанию, со спаржевой фасолью и помидорами. |
Посмотрите другие рецепты
Жареные мозги во-фритюре...ие мозги промывают, отваривают в подсоленной и подкисленой воде, смачивают в яйце, придают форму колбасок, панируют в сухарях и жарят в большом количестве жира. Подают с тузлуком (см. рецепт "Баранина... читать далее →
Драники с мясной начинкой (колдуны)... будут готовы, потушите их (все вместе) на медленном огне 10 минут в сковороде под крышкой либо поставьте на противне в хорошо разогретую духовку при 200С на такое же время. 10) Подавать со свежей (!... читать далее →
Драники с мясной начинкой (колдуны)...шка не темнела. Перемешать. 3) В фарш добавить точно как для картошки потёртый лук, чеснок, молотый перец и соль по вкусу. Перемешать. 4) Разогреть на сильном огне сковородку с маслом(подсолнечным и... читать далее →
Гуляш по-венгерски...ыми spaetzle (German Noodles) - к сожалению, не смогла найти точный перевод. что-то вроде маленьких кусочков отварного теста. Вам понадобится сковородка с высокими стенками. Мелко нарезать лук и на... читать далее →
Статьи по теме
Бобовые: Фасоль...м пожилого возраста лучше воздержаться от этих блюд, поскольку фасоль содержит пурины, ее не следует есть при подагре и нефрите. Врачи не советуют включать в рацион фасоль при гастрите, язвенной болезни, холецистите, панкреатите, колите.
Однако кроме полезных, фасоль содержит и ядовитые вещества,... читать далее →
О полезных свойствах помидора...ми ликопин усваивается гораздо лучше.
Помидоры, оказывается, намного полезнее в вареном виде. Американские исследователи недавно выяснили, что, если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1/3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 минут, кон... читать далее →
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.
При цистите, уре... читать далее →