Кода в баролло

Кода в баролло
Разновидность блюда:вторые блюда
Время приготовления:24 часа
Ингредиенты:Хвост телячий - 2,5-3 кг.,
соль,
перец горошком,
морковь - 1 шт. (средняя),
чеснок - 6 зубц.,
7-8 стеблей сельдерея,
гвоздика 5 шт,
луковица крупная,
корица 0,5 ч.л.,
бутылка вина Баролло или если нет, то можно обычного Каберне совиньон, только обязательно итальянское.
Как готовить: Пока ваш шедевр будет тушиться, вы просто изойдетесь слюной! Запах необыкновенный, а вкус какой! Мясо станет нежным и розовым и вам даже не прийдется его жевать, оно само будет таять во рту. Этот рецепт родом из Альбы (регион Пьемонт). Попробовала я это мясо в одном очень маленьком отеле, который находится в провинции Баролло и утопает в виноградниках. Хозяином этого отеля оказался очень известный повар Алессандро Сампо, который готовил еду Софи Лорен и другим известным Голливудским звездам, и был шеф-поваром на олимпийских играх в Турине. Он то мне и дал рецепт. Моя семья просто обожает это мясо. Можно его подавать с кус-кусом или отварнум картофлем в кусочках.

Когда покупаете хвост на рынке, попросите, пусть вам его порубят на кусочки по 5-6 см толщиной. Тщательно промойте, посрезайте лишний жир и сложите в большую стеклянную форму с высокими краями, плотно. Нарежьте все овощи достаточно крупно в отдельную миску, добавьте туда же пряности и соль и тщательно перемешайте. Выложите это сверху на мясо в скеклянную форму и залейте бутылкой вина. Оставьте настаиваться и мариноваться наночь (в холодильник не прятать). Начинайте готовить за 4-5 часов до подачи на стол. Разогрейте духовку до 180-200 градусов, обязательно накройте форму крышкой и тушите в духовке 4-5 часов.



Посмотрите другие рецепты
Котлеты "коричек"
...чеством тмина, добавить в конце немного муки для вязкости. Взять порционные куски свинины и в каждом сбоку прорезать "карман", заполнить его готовой капустной массой. Посолить котлету, обжарить, не па... читать далее →
Кюфта из баранины с томатным соусом с кокосом
...ать баранину с 2 ст л специй и приправить. Скатать шарики из фарша - примерно по 1 ст л на шарик. Нагреть сковороду и обжарить все шарики, часто поворачивая. Снизить огонь и дать им прожариться. 2. О... читать далее →
Котлеты по-полтавски
...через мясорубку, добавляют воду, измельченное сало, растертый чеснок, приправляют солью, молотым перцем и перемешивают. Из фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят. Подают с жареным картоф... читать далее →
Картофель "аня" с беконом
...ом огне, часто помешивая, в течение 10 мин. 3. Добавить красное вино и бульон, снизить огонь и накрыть крышкой. Готовить 30 мин. 4. Добавить сливки и приправить по вкусу. Очень вкусно на гарнир к за... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства чеснока
...ский сильный запах чесноку дают сернистые вещества. Однако, чтобы освежить дыхание после приема чеснока, попробуйте пожевать ломтик лимона или веточки петрушки, семена кардамона или корицы или прополоскать рот натуральным молоком. Чеснок разжижает кровь и является натуральным антибиотиком. Очень ... читать далее →
Полезные свойства чеснока. Лечение чесноком
...во, противосклерозное: 300 г чеснока положить в бутылку (вымыть и очистить) и залить спиртом. Настаивать в течение 3 недель и принимать по 20 капель ежедневно на 1/2 стакана кислого, односуточного закисления молока или сыворотки. Для очищения кровеносной системы от всевозможных отложений, для пон... читать далее →
Морковь - богатый и полезный овощ
...пособен выпить за день 4 литра морковного сока, который значительно улучшит аппетит, пищеварение и структуру зубов. Невозможно найти лучше помощника, чем морковь, при язвенных и раковых заболеваниях. Отлично помогает морковка и при таких не сложных заболеваниях как простуда, или воспаление гор... читать далее →