Гирос в метаксе
| Разновидность блюда: | вторые блюда |
| Ингредиенты: | 1. Гирос - специи для маринования. Основной состав: 8 ст.л орегано, 4 ст.л тимьяна, 1,5 ст.л розмарина, 1 ст.л черного перца, щепотка корицы. 2. Дополнительный состав (если есть возможность; на свой вкус): по 1 ст.л душистого перца, молотой паприки, кинзы, размолотых горчичных зерен, 0,5 ст.л размолотого можжевельника, 1/4 ч.л мяты или муската. Мясо мариновать: на 500 г свинины: 1 большая луковица, соломкой, 1 зубок чеснока, крупно нарезать, 2 ст.л оливкого масла, 2 ст.л гирос - специй. Собственно гирос с Mетаксой. 500 г маринованного гироса, 250 мл сметаны или густых сливок, по 50 мл белого вина, бульона (воды), Метаксы, чеснок по вкусу, но не меньше 2-х зубков, 2 ст.л томат пасты, 200 г твердого, тертого сыра. |
| Как готовить: | Уйма времени, продуктов и нервов было потрачено мной, чтобы приготовить именно такой гирос, какой мой муж ест всегда у "нашего" грека!!! Сам грек играл в несознанку, .колоться. не собирался, типа: "семейная тайна, от любимой мамы перенято!" Гирос переводится с греческого, как вертящийся шампур. Настоящий гирос реально покушать только в ресторане, потому - что, как раз там этот шампур и вертится. С шампура его срезают тоненькими кусочками и запекают. Или не запекают! Этот рецепт адаптирован для домашней кухни. Не пугайтесь большому списку. Специи можно будет использовать для других медитеранских блюд. Все остальное есть в холодильнике / на кухне даже у холостяков. А приготвить все проще паренной репы! Мясо мариновать. Мясо нарезать, как на бефстроганов . соломкой, смешать с другими компонентами. Мариновать от 2-х (самое меньшее) до 8- ми часов. Может храниться до недели в холодильнике. Собственно гирос с Mетаксой. Исходим из того, что мясо уже готово, промаринованно. Сковороду очень - очень хорошо разогреть! Если сковорода маленькая или мяса много - делите на порции. Мяско нужно обжарить быстро до корочки, oно еще будет запекаться. Внимание! Постоянно помешивать - специи горят! Обжаренный гирос выкладывайте сразу в форму для запекания (примерно 25 х 15 см ). В эту же сковородку кинуть сметанки, томат-пасту, выдавить чеснок. Влить вино и бульон, посолить и вcкипятить. Снять с огня и вот только теперь добавить Метаксу, перемешать и вылить на мясо. (И, все-таки, советую Метаксу, а не бренди и т.д. У нее мягкий, сладковатый вкус, одновременно виноградный ). Посыпать все это дело сыром и в разогретую духовку. Запекать 15 минут при 220.С. Если вы не любитель чеснока (что зря, конечно!), то не кладите его совсем. Просто греки пихают его во все блюда, чуть ли не в мороженое! Подавать: С белым хлебом, салатом, с красным рисом. Мой муж ест гирос с картошкой фри, говорит: вкусно... Запивать: Вы подумали, раз коньяк в соусе - значится и внутрь? Нет, нет и нет! Достаем из морозилки бутылочку Анисовки (или Узо, если есть), наливаем в рюмочки (а они моментально запотеют!) и - не пьянки ради, здоровья для! Смотрите также Что такое Метакса |
Посмотрите другие рецепты
Большой мясной рулет...большой рулет, обвяжем толстой ниткой. Положить в толстостенный противень, полить жиром (4 ст л) и 10 мин запечь в духовке. Полить рулет тремя стаканами бульона, прикрыть фольгой и жарить еще 60 мин.... читать далее →
Быстрый ужин..., колбасу, собственно мясо желательно уже вареное) и т.д.) также порезать и туда же насыпать. Тщательно перемешать, слегка посолить, подержать на огне минут десять. Засыпать тертым сыром, перемешать и... читать далее →
Говядина в горшочке по-русски...редварительно жаренные картофель и грибы, пассерованные овощи ( морковь, лук, корни петрушки ) залить сметаной. Затем закрыть крышкой и тушить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить соль по... читать далее →
Говядина с овощами...бжаривать на сильном огне по 5-7 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и оставить на 30 мин. Затем перевернуть, добавить подготовленные овощи, фрукты и пучок петрушки н... читать далее →
Статьи по теме
Полезные свойства вина и его недостатки...тарых лечебниках вино рекомендуется в качестве снотворного средства. Это может быть 30 г кагора или портвейна. Конечно, пить вино следует не каждый вечер. Но если вы перевозбуждены и чувствуете, что не заснете, рюмка кагора пойдет вам на пользу.
В последнее время становится все более очевидным, ... читать далее →
О свинине...аривая на гриле, вытапливая свиной жир по мере ваших вкусовых пристрастий.
Лучший возраст свинины - мясо 100 килограммового животного мясной породы, в возрасте от 8 месяцев до года. Молочные поросята - это деликатесный продукт, наподобие телятины, который легко и быстро готовиться, практически не... читать далее →
Польза и вред от употребления свинины... постной жареной свиной ноги содержит 7% жира, тогда как такое же количество жареного цыпленка без кожи – 5,5%. Что касается содержания белков и энергоценности, то и здесь между этими видами мяса разница небольшая. Так, одна порция цыпленка содержит 25 г белков и 150 г ккал, а порция свинины &... читать далее →