Грибной суп-пюре по-американски

Грибной суп-пюре по-американски
Разновидность блюда:первые блюда
Время приготовления:1 час
Ингредиенты:600гр. свежих шампиньонов или белых грибов;
4 стакана молока;
2 ст. ложки муки;
по 1 шт. моркови лука.
4ст. ложки масла;
Для заправки супа
2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока.
Как готовить: Этот суп нам подали в одном ресторане и мне удалось узнать рецепт у шеф- повара.

Свежие грибы очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стакан овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными грибами (сначала удалив лук и морковь) и варить 20 минут.

После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки.



Посмотрите другие рецепты
Грибной суп с вермишелькой
... После того как грибы размокли откидыаем их на дуршлаг и хорошенечко промываем. 3. Берем кастрюлю литра на 3-и, кладем туда грибы, заливаем водой, когда зкипит: солим, перчим, кидаем лаврушку, вобщем... читать далее →
Грибной суп с шампиньонами
...ртошки. При наличии мяса: вместо воды залить бульоном, в котором оно предварительно сварилось. Лучше всего получается с курицей или курицей с кроликом. НО!!! С мясом не "переборщите". Суп-то все же г... читать далее →
Грибной суп soika de olivas
... вкусу, можно добавить вареную морковь, тогда, протушить всё вместе с грибочками очень хорошо) добавить грибы, специи, зелень, соль и накрыть крышкой. Когда увидите, что влаги становится меньше, добав... читать далее →
Грибной суп soika de olivas
...цвет. Выключите пламя. Пока сервируете стол, пусть суп постоит, закрытый крышкой некоторое время. Подавать вместе со сметаной. Очень вкусно также с томатным соком и твёрдым сыром (нарезан отдельно). ... читать далее →


Статьи по теме
Полезные свойства грибов
...ой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как балластное вещество. В этом отношении чемпионами среди грибов являются лисички и опята - они остаются не... читать далее →
Морковь - богатый и полезный овощ
...нно тот овощ, который стоит есть людям, которые страдают близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью. Если вы просто погрызёте сырую морковку, то это значительно укрепит ваши дёсна. Именно морковка содержит все необходимые витамины для отличного роста, ... читать далее →
Морковь и блюда из нее
...ови. Ранняя, молодая морковь, тушенная в сливочном масле с небольшим количеством воды, обладает насыщенным, сладким вкусом. Сваренная на пару, она удивительно нежная, так что просто тает во рту. Вкус натертой моркови отличается особой свежестью и чистотой, а овощным запеканкам она придает характерны... читать далее →