Рис с горошком
| Разновидность блюда: | первые блюда |
| Время приготовления: | 2 часа, включая 1 час для приготовления бульона |
| Калорийность: | В 1 порции: 490 ккал, 21 гр жиров |
| Ингредиенты: | На 4 порции: 25 гр (1 oz) панчетты или копченого бекона, мелко порезанного 6 перьев зеленого лука, подрезанного у корня и нашинкованного 50 гр (2 oz) несоленого масла 1 кг (2 lb 2 oz) свежего горошка в стручках 200 гр (8 oz) риса 1 ст л оливкового масла (extra virgin) 50 гр (2 oz) свежего пармезана, мелко тертого 1 ст л петрушки |
| Как готовить: | Risi e bisi - классическое венецианское блюдо. Я стараюсь готовить его каждый год, когда появляется на рынках молодой горошек. Легкое, простое и очень вкусное - прекрасный пример вкусной, полезной и традиционной итальянской домашней кухни. 1. Сначала сделать бульон из гороховых стручков. Очистить горошек и сложить горошины в миску. Выбросить стручки с пятнами, а остальные промыть, положить в большую кастрюлю и залить 1.5 литрами холодной воды. Довести до кипения, добавить 2 ст л соли и готовить, пока стручки не станут очень мягкими, около 45 мин - 1 час. Вам понадобится еще 1 литр кипятка на всякий случай. 2. Когда бульон готов, соединить в большой кастрюле лук и панчетту или бекон с половиной масла, обжарить на медленном огне 1-2 мин. Перед тем, как они начнут приобретать цвет, добавить горошек и пару поварешек горохового бульона. 3. Накрыть и оставить готовиться на медленном огне на 10 мин. Добавить рис, горошек и весь бульон, готовить 15-20 мин. Когда рис будет готов, снять кастрюлю с огня и перемешать с оставшимся маслом. Натереть черного перца и добавить тертый пармезан. Перемешать, затем добавить порезанную петрушку и снова перемешать. По консистенции смесь должна быть средней между супом и ризотто. Подавать с ложкой и с дополнительным пармезаном. |
Посмотрите другие рецепты
Минестроне.... Очистить и мелко нарезать острым ножом лук, морковь и сельдерей кусочками, одинакового размера. Повторить с цуккини и зеленой фасолью, отставить все овощи. Фотография 2. Растопить сливочное масло в... читать далее →
Равиоли аля пармижиана...ь 15 минут. 7. Разлить суп и равиоли по тарелкам и подавать, посыпав густо Пармезаном. Макаронное тесто 450 г пшеничной муки 4 яйца, слегка взбить 1 ст л оливкового масла соль Просеять муку, сдел... читать далее →
Овощной суп лючезе... 2. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук в течение 5 мин или до мягкости, затем добавить колбасу или свинину и готовить еще 5 мин. 3. Добавить телятину и готовить 10 мин, пока она не подж... читать далее →
Суп картофельный с горохом и сосисками...сварить очищенный и нарезанный кубиками картофель. Из жира и муки приготовить пассеровку, развести ее водой, слитой с картофеля и гороха, хорошо размешать, добавить картофель и горох, потертые чере... читать далее →
Статьи по теме
Целебные свойства петрушки. Лечение петрушкой...дить, процедить через 3—4 слоя марли и довести объем до исходного. Принимать по 2 ст. ложки 3—4 раза в день до еды. Более концентрированный препарат получают при увеличении сырья в 3—4 раза. В концентрированном виде его используют как противопаразитное средство.
При цистите, уре... читать далее →
Полезные свойства зеленого горошка...РР и железо. Витамин В2 снабжает клетки энергией, РР улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Биологический комплекс этого овоща благотворно влияет на обмен веществ на клеточном уровне, снижает содержание жиров в крови, улучшает умственные способности и зрение.
Высокий процент содержания б... читать далее →
Полезные свойства петрушки...е, что можно приготовить дома самостоятельно, петрушка просто незаменима.
Петрушка снимает покраснение кожи и отечность, осветляет кожу, освежает ее тонизирует. Петрушка обладает омолаживающими свойствами, так как предохраняет кожу от морщин. Для проблемной кожи петрушка незаменима - она помогает... читать далее →